黏粉-贵和欣胶粉:
脂肪及瘦肉重组料,生肉粘合剂
优势:
1、快速粘合脂肪、瘦肉等,粘合速度快,粘度强,不易变色,无需静置即不需要长时间在受控的温度条件下存放;耐受高低温。
2、粘合到位的产品,解冻、切片、滚揉或下锅加热、煎炸不易脱落。操作简单方便,可自行控制粘合成本,利用碎肉或边角料,弥补原料肉自然缺陷,重塑产品,方便定型、定量包装。
广泛适用于肉砖、肉板、肉卷等产品的快速成型。
主推产品:
1、“贵和欣”外撒粘合剂-生肉重组料(快速粘合脂肪瘦肉等,不易变色,不用静置,产品可直接冷冻);
2、“贵和欣”滚揉粘合剂-粘肉tg酶,品质稳定;
3、“鲜美滋”系列(提鲜增厚味,减少原料及辅料带入的肉腥味、蛋腥味、豆腥味及辅料带入的碱味色味等不良气味);
4、牛羊肉复合料:去腥味杂味、提肉香、增加咬感;
5、鸡产品复合料:提鲜去腥,防脱浆或增加肉感纤维感
6、鱼肉复合料:提鲜去腥,如去巴沙鱼土腥味等减少
7、禽蛋制品调料:去腥、提鲜、增香、增厚味
8、豆制品复合料:压豆腥、提豆香,耐高温,增厚味回味