索马甜:甜味剂的一种，属于蛋白质甜味剂 　　非洲竹竽甜素，又被称为索马甜，是从苏丹草本植物非洲竹竽果实假种皮中提取，甜味爽口，没有不良后味或苦涩味。美国1984年批准用于口香糖，现在在很多国家批准使用，是一种有发展前途的天然食品甜味剂。性能：白色至奶油色无定性无臭粉末。甜味爽口，无异味，持续时间长。甜味极强，其甜味平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度：0.00011时为5500~8000倍：0.001时为3500倍，0.01时为1300倍，0.02时为850倍。其水溶液在pH值1.8~10时稳定，等电点约pH值11.因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。极易溶于水。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。 项目（Project） 标准（Standard）检测标准:FCCⅣ 索马甜性状：白色至奶油色无定形无臭粉末 含量 ≥99% 甜度 ≥250 比旋光度 -30°～-38° 比吸光度 ≤0.05% 灼烧残渣 ≤0.1% 干燥失重 ≤4% 重金属(以Pb计) ≤0.001% 砷(以As计) ≤0.0001%