乳酸链球菌素性状：白色至淡黄色粉末。乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成。食用后在人体的生理pH条件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它素所出现的抗性问题，更不会与其它素出现交叉抗性，是一种、、安全、无副作用的天然食品防腐剂。可广泛应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品领域等中。 英文：Nisin分子式：C143H228N42O37S7平均分子量：3348CAS：1414-45-5 用途：可广泛应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品领域等中。 能肉毒杆菌的繁殖和毒素的形成，用于罐头，植物蛋白饮料，乳制品，肉制品 含量：99.5% 限量 GB2760-2011规定: 单位：g/kg 01.0 乳及乳制品（ 01.01.01 、01.01.02、13.0 涉及品种除外）0.5 04.03.02.04 食用菌和藻类罐头0.2 06.04.02.01 八宝粥罐头0.2 06.04.02.02 其他杂粮制品（杂粮灌肠制品）0.25 06.07 方便米面制品 0.25 08.02 预制肉制品0.5 08.03 熟肉制品0.5 09.04 熟制水产品（可直接食用） 0.5 10.03 蛋制品（改变其物理性状） 0.25 12.03 醋0.15 12.04 酱油0.2 12.05 酱及酱制品0.2 12.10 复合调味料0.2 14.0 饮料类（14.01 包装饮用水类除外）0.2 固体饮料按冲调 倍数增加使用量 使用方法 用蒸馏水或冷开水配成约5%溶液，再加入食品中充分混匀，应采用分级扩大法，以达到均匀混合的目的。本品可与其它防腐剂复合使用，参考用量为0.05—0.2g/kg。