山梨酸钠是一种食品防腐剂 　　具有较高的性能，对、霉菌、酵母菌均有作用，特别是防霉效果良好。被广泛用于食品、饮料、化妆品和医药等方面 　　具有安全性好、防腐性能的特点，副作用比苯甲酸少。所以会被用来替代。 　　用山梨酸（山梨酸钠、山梨酸钾）作防腐剂,经国内外大量使用,虽然没有发现对人体不利和中毒,但某些防腐剂在动物实验中显示出了致癌性,如用作罐头食品防腐剂的山梨酸可能与纤维肉瘤的形成有关。 英文：Sodium sorbate 化学名称：2，4已烯酸钾 分子式：C6H7KO2分子量：150.22 CAS:7751-81-5。 性 质：在空气中易氧化着色，有吸湿性，易溶于水、乙醇、作用与山梨酸相近 外 观：白色或黄白色结晶体或晶体末（颗粒） 用 途：防腐剂 储 存：储存在密闭、阴凉、干燥处 指标 FCCIV GB13736-92 含量% 98.0-101.0 酸度（以山梨酸计） 合格（约1%） 合格 游离碱（以K2CO3计）% 合格（约1%） ≤1 干燥失重% ≤1 ≤1 重金属（以Pb计）% ≤0.001 ≤0.001 醛（以HCHO计）% - ≤0.1 氯化物（以CL计）% ≤0.018 砷% ≤0.0003 硫酸盐（以SO4计）% ≤0.038