双乙酸钠:白色结晶粉末或结晶状固体，带醋酸气味，，具有乙酸气味，易溶于水和乙醇。双乙酸钠是一种多功能的食用化学品，双乙酸钠主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂．螯合剂、调味剂、PH调节剂、肉制品保存剂，也是复合型防霉剂的主要原料。　　双乙酸钠（SDA）除具有优良的防霉、防腐、保鲜功效，还可以增强食欲，促进饲料的转化吸收，提高饲料中的蛋白质的利用率。广泛用于防霉剂、防腐剂、调味剂，剂和PH调节剂 双乙酸钠级别　食品级　饲料级 双乙酸钠在食品中的应用 ： 1　 双乙酸钠用于粮谷类食物有极好的防霉效果，添加0．1％—0．8％双乙酸钠，可延长谷物贮存期达200天以上。 2　　米面制品加量0．2％，可使加工后的米面制品延长保鲜期（常温下）一天。 3　 在焙烤食品面包、蛋糕与月饼中用于防霉保鲜，面包蛋糕中加量0．3％以下、月饼皮中加0．10％—0．35％、月饼馅料中加0．25％—0．45％的双乙酸钠，可使保质期达45天。 4　　膨化食品中作食品调味剂（有柔和酸味），双乙酸钠用量为10g／kg，油炸薯片中用量为0．1％。 5　　肉制品香肠、腊肉中加入0．05％—0．2％双乙酸钠可防霉变，保存期延长2个月，而且能增强肉制品色鲜质嫩的效果。 6　　在豆制品豆腐干、豆腐乳、腐竹、豆豉中加入0．1％—0．3％双乙酸钠可使保存期延长1个月。 7　　在调味品中应用双乙酸钠防腐。肉汁和沙司调味料中限量0．25％，酱油、醋中添加0．2％—0．3％，豆瓣酱、甜面酱中加量0．1％—0．3％，可防霉变、产品胀袋、变质，口感也好。 8　　在新鲜果汁、果酱中加入0．2％双乙酸钠，可延长保鲜期到10天以上，在果冻食品中加0．1％—0．3％，未密封包装的果冻在常温下保存期长可达30天。 9　　在腌制泡菜中加0．3％双乙酸钠可防泡菜生白苔、起泡，且色佳、味好。 10　　饲料中加0．1％—0．5％双乙酸钠，可防饲料霉变，延长储存期达3个月以上。在水产饲料中添加0.1-0.2％的SDA，可有效地同原微生物所致的鱼类病患，可作鱼塘澄清剂；在家禽饲料中添加0.05-0.3％的SDA，可鸡拉痢，并提高育雏期的成活率10％以上。 11 在颗粒配合饲料中添加0.05-0.2％的SDA，可使饲料中蛋白利用率提高11％，鱼增重10％以上，仔猪增重提高6-8％，肉鸡、肉鸭增重提高6-10％，肉牛增重提高 15％，采食量普遍提高10-20％。在奶牛配合饲料中适量添加，可以有效提高奶牛乳蛋白含量. 英文名：Sodium diacetate 　　CAS NO：126-96-5 　　分子式：H7NaO4·XH2O 　　结构式：CH3COONaCH3COOH·H2O 　　分子量：142.09 (无水) 技术指标 　　级别　 食品级　 饲料级 　　醋酸钠%　 58.0-60.0　56.0-58.0 　　水份%　 ≤2.0 　≤4.0 　　PH（10%水溶液）　 4.5-5.0　 4.5-5.0 　　甲酸及易氧化物%　 ≤0.2　 ≤0.2 　　砷（以As计）%　 ≤0.0003 ≤0.0006 　　重金属（以Pb计）%　≤0.0001　≤0.002