纤维素酶：灰白色无定形粉末或液体。溶于水，几乎不溶于乙醇、氯仿和。由多种水解酶组成的一个复杂酶系，自然界中很多都能分泌纤维素酶。习惯上，将纤维素酶分成三类：C1酶、Cx酶和β葡糖苷酶。C1酶是对纤维素初起作用的酶，破坏纤维素链的结晶结构。Cx酶是作用于经C1酶活化的纤维素、分解β-1，4-糖苷键的纤维素酶。β葡糖苷酶可以将纤维二糖、纤维三糖及其他低分子纤维糊精分解为葡萄糖 纤维素酶是一种重要的酶产品，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶活力。由于纤维素酶在饲料、酒精、纺织和食品等领域具有巨大的市场潜力，已被国内外业内人士看好，将是继糖化酶、淀粉酶和蛋白酶之后的第四大工业酶种，甚至在中国完全有可能成为大酶种，因此纤维素酶是酶制剂工业中的一个新的增长点。 　纤维素酶是酶的一种，在分解纤维素时起生物催化作用。是可以将纤维素分解成多糖或单糖的蛋白质或RNA。 用途：酶制剂。主要用于谷类、豆类等植物性食品的软化、脱皮控制（降低）咖啡抽提物的粘度等 　　纤维素酶广泛存在于自然界的生物体中。、、动物体内等都能产生纤维素酶。一般用于生产的纤维素酶来自于，比较典型的有木酶属(Trichoderma)、曲霉属（Aspergillus）和青霉属(Penicillium）。 质量标准作用pH范围：pH2.5-7.5，适pH为4.8 　　纤维素酶作用温度范围：30-80℃，适温度为50℃。 酶活单位定义（U）：在50℃、pH4.8条件下，1分钟水解底物CMC-Na产生1μg还原糖（以葡萄糖计）所需的酶量定义为1个酶活单位。 1.卫生指标符合中华人民共和国行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生标准。 2.检测方法符合中华人民共和国行业标准QB/T1803-93工业酶制剂通用试验方法。 3.包装等符合中华人民共和国行业标准QB/T1804-93工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存 4.可根据用户的要求，以特殊标准供货。