1、每年 11 月的第三个星期四是博若莱新酒节，今年是 11 月 19 日 每年 11 月的第三个星期四，是法国政府规定的“博若莱新酒”上市日，这一天全世界的葡萄酒爱好者都会欢聚一堂，打开博若莱新酒畅饮。之所以称之为“新酒”是因为酿酒葡萄为当年 8、9 月份采摘，到 11 月份即开瓶饮用，总共不及 3 个月。记住：今年的新酒节是 11 月 19 日。 2、博若莱在哪里？和勃艮第到底是神马关系？ 博若莱位于勃艮第（Bourgogne）南部，罗纳河谷（Rhone Valley）北部，关于它到底属于哪个产区，连法国人自己都众说纷纭。法国在葡萄种植和葡萄酒管理方面，从 1930 年开始，把博若莱划分进勃艮第。但是从地理位置上看，博若莱绝大部分处在罗讷省（Rhone），属于罗讷河谷-阿尔卑斯山地区（Rhone-Alpes）。这也难怪不少勃艮第人喜欢把博若莱归为“罗讷河谷葡萄酒”。 3、佳美：酿造博若莱新酒的葡萄 博若莱为性气候，以花岗岩和片岩土壤为主，适合种植佳美（Gamay）葡萄，因此佳美在博若莱占据的主导地位。关于佳美与博若莱，还有这么段故事。话说很久以前，人们认为“佳美属于劣等葡萄，黑皮诺（Pinot Noir）才是真正的典雅”。于是，勃艮第公爵菲利普颁布禁令，将勃艮第大部分佳美葡萄树连根拔起，只允许在博若莱种植。然而正是这一禁令使得佳美在博若莱生出异样的光辉。博若莱的佳美葡萄酒清新自然，欢快活泼，果味十足，淡雅柔顺。 4、二氧化碳浸渍法：别具特色的博若莱新酒酿造法 博若莱新酒的酿造方法也是别具特色——二氧化碳浸渍法（Carbonic maceration）。葡萄经逐串采摘，然后置于不锈钢桶中，上层的葡萄会把底层的葡萄压破，从而发酵产生二氧化碳，排除氧气，变为果内发酵（Intracellular fermentation）。这样酿出的葡萄酒十分芳香，单宁含量低，带有香蕉和泡泡糖的香气。 5、博若莱新酒，犹如少女的初恋 由于二氧化碳浸渍法，博若莱新酒大限度地保留葡萄酒清爽的口感和丰富的果香、花香，减少单宁和其他酸性物质在新酒中的含量。虽然没有勃艮第红葡萄酒的层次与复杂，却也简单容易入口，不少人将博若莱新酒比作“少女的初恋”。 6、博若莱新酒的分级 博若莱葡萄酒大致可以分为三个等级，从低到高分别为：博若莱大区级（Beaujolais AOC）、博若莱村庄级（Beaujolais Villages AOC）和博若莱村庄级（Cru Beaujolais）。而博若莱新酒则可分为前面两个等级——大区级和村庄级，村庄级没有博若莱新酒。 7、博若莱新酒该如何饮用？ 博若莱新酒饮用时佳的适饮温度为 11 ℃到 13 ℃，这样可以让新酒清新的口感和浓郁的果香更加突出。当然，如果你因为博若莱新酒节太兴奋，想要直接干杯，我认为也未尝不可。 8、博若莱新酒不适合久藏，但价位平民 由于单宁含量少，因此博若莱新酒并不适合久藏，需要在一年之内饮用完。记住，买了酒，就是用来喝的，何况博若莱新酒价位平民，几百元即可拿下一瓶，收着干嘛呢？ 9、博若莱不只有新酒 后啰嗦一句，虽然博若莱新酒闻名遐迩，但是新酒只占博若莱葡萄酒的三分之一。事实上，博若莱还有生产其它红葡萄酒，特别是 10 大村庄的红葡萄酒是博若莱优质葡萄酒的代表。现在，越来越多博若莱红葡萄酒朝着勃艮第风格发展。 10、博若莱还是美食之乡 博若莱产区不仅仅是美酒的故乡，也是美食的天堂，葡萄酒、松露和肥鹅肝号称“博若莱三宝”。要是餐酒一起搭配，干活不累呀！

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