到底啥是白兰地？ 白兰地的英文名「Brandy」源于荷兰语「Brandewijn」，意思是「燃烧过的酒」，顾名思义，就是蒸馏酒啦。13 世纪时，法国干邑地区酿造的葡萄酒深受北欧人民的喜爱，一些常年来往于法国和北欧之间的荷兰运盐船只，便也承担了运酒的工作。直到 16世纪，由于葡萄酒产量增长以及长时间的海运，导致这些葡萄酒滞销。聪明的荷兰商人便将葡萄酒作为原料，加工成蒸馏酒。由于酒精度高，又不易变质，使得其销量大增。 经过几个世纪的发展扩张后，任何使用水果为原料，经过发酵和蒸馏得来的烈酒，都可以被称为白兰地。如今，根据原料的不同，白兰地主要被分为 3 类，分别是： 用葡萄、葡萄汁或葡萄酒为原料蒸馏而成的白兰地，是我们常见的一种，也被称为葡萄白兰地。一般提到的白兰地，多指的是它。 用其他发酵果汁制成的白兰地，也被称为水果白兰地。为了与葡萄酿造的白兰地有所区分，常会在「白兰地」之前冠以所使用的水果名称，比如苹果白兰地、樱桃白兰地等等。 而用酿造葡萄酒的废弃葡萄残渣酿造的白兰地，则被称为果渣白兰地（Pomace Brandy）。许多葡萄酒产区都会酿造这种白兰地。比如，罗曼尼康帝所在的勃艮第地区就有「勃艮第渣酿白兰地」（Marc de Bourgogne）和勃艮第精酿白兰地（Fine de Bourgogne）2 种。

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