长相思、雷司令、霞多丽等等这些都是酿制葡萄酒的好葡萄品种，那么你们最喜欢哪种葡萄酿出来的葡萄酒呢？而今天我们先不说葡萄品种，今天我们来说说冰酒。我知道很多人对于冰酒的了解不像红葡萄酒的那么多，而今天就趁着这个机会小编我就详细的跟大家说说冰酒吧！你见过最多的冰酒是在哪里？

高到外国购买冰酒时要看清楚，标有ICEWINE（冰酒）字样才是真正的冰酒，标有ICEWINESTYLE（“冰酒风格”）字样是“亚冰酒”。“冰酒风格”之所以不能称为纯粹的冰酒，是因为它不是用冰冻葡萄做的。

金黄色或深琥珀色的冰酒如液体黄金。稍凉的温度、酸和甜的强烈对比、极浓郁的水果香气，构成了冰酒迷人的特色。冰酒是葡萄酒，却又不仅仅是葡萄酒，因为冰酒的酝酿，并非人为努力就行，而是需要天赐良机，才能酿成这种甜美浓郁的酒液。每一瓶冰葡萄酒所含的劳动、工艺、风险与其品质是成正比的。正因为难求，才令其显得。

冰酒来自雪地，但不要以为冬天不适合饮用，其实，当它进入人体之后，就能转化成赶走寒冬的热能。

诞生偶然：源自异常天气

有人说，冰酒的诞生是因为一场美丽的异常：1794年，德国的夏天异常的冷，而冬天又提前到来，一场寒流过去，没来得及采摘的葡萄变成一粒粒“冰果”挂在树上，这个令酒农目瞪口呆的天气却造就了上帝给葡萄酒爱好者的厚礼，酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世。

目前世界上生产冰酒的国家很少，最出名的是德国、加拿大和奥地利，最近，中国也有了冰酒的生产基地，如张裕在辽宁省桓龙湖畔就拥有冰葡萄基地是引进加拿大的冰葡萄品种威代尔生产冰酒。

矜贵有理：原料要靠天时

冰酒之所以矜贵难得，是因为冰葡萄的收成直接受气候的影响，能酿制冰酒的几种冰葡萄对生长的环境和气候的要求都极其苛刻，只限于生长在含矿物质极高的干旱地区土壤中。这些甜美的小颗粒待到秋后成熟时，故意不采摘而是延留入冬。甜熟的果实成串地留在葡萄藤上直至经受了霜冻、降雪及自然风干的洗礼后才能在-8℃至-10℃的条件下，在葡萄果实呈自然结冰状态时，在半夜用人工采摘，采摘后的冰葡萄在低温中1小时内压榨然后注入发酵缸中。

我们都知道不同葡萄酒的温度是不一样的，那么你们知不知道上述提到的冰酒又是怎样的温度呢？今天小编我就给大家介绍了冰酒，也跟大家说了冰酒为什么那么难能可贵，看完之后你们还觉得它和其他葡萄酒一样的普通吗？今天就到这了，你有与冰酒的故事吗？记得留言区分享给我听听看哦！

来源：葡萄酒网

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