龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。 一、早在公元300年前，居住在中美洲地区的印地安人，他们发现了发酵酿酒的这项技术，自然而然地会使用当地的天然素材当作原料。取用龙舌兰的茎部汁液加以发酵，因而创造出了Pulque。在当时，Pulque是传统宗教仪式上不可或缺的“神之饮料”，用途上关系着印地安原住民的神圣信仰。 此外，由于古印地安人只能设法将龙舌兰汁自然进行发酵，并没有蒸馏的技术，所以酿造出的龙舌兰酒，酒精浓度并不高，大约在8%-12%之间，这时期的Pulque是龙舌兰酒原始的基本雏型。目前，在墨西哥一些地区，仍然有酿造此类纯发酵酒。 二、一直到了公元1521年西班牙人占领了墨西哥，远从欧洲家乡带来的葡萄酒和烈酒需要花费庞大的金钱，并且在补给上也相当困难，难以满足西班牙人的需求。所以，他们想在墨西哥当地寻找适合的原料来酿酒，因而发现了Pulque。 不过，Pulque的酒精浓度远比葡萄酒还要来的低，因此，西班牙人将自己的蒸馏技术引进墨西哥。运用蒸馏的方式，就可以使得Pulque的酒精浓度向上提高成为Mezcal。于是，以龙舌兰发酵、蒸馏而成的烈酒就此诞生。 创新的龙舌兰酒这才取代了葡萄酒的用途，西班牙人大可不必千里迢迢地从家乡运送酒到墨西哥，Mezcal此后大受欢迎，还被称之为“Mezcalwine”。 Mezcal泛指所有以龙舌兰为原料酿制的蒸馏酒，然而，Tequila有限定只能以蓝色龙舌兰为原料制成。所以，Tequila只能说是Mezcal的一种，但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila。无论是制造产区、原料或在作法上，Mezcal都较Tequila的范围来得更加广泛、规定也不那么严谨。 另外，由于Tequila的法令有规定，不得在龙舌兰酒内放入蝶类幼虫等额外的添加物；而大部分的Mezcal则会加入寄生在龙舌兰根部的马雅王虫。因此，只要看见龙舌兰酒中有虫，就可以确定该龙舌兰酒为Mezcal，这也是分辨龙舌兰酒是Mezcal抑或是Tequila的好方法。 三、在墨西哥本土，无论是Tequila还是其他以龙舌兰为原料的酒类，都是墨西哥国所特有的酒商品。其中，Tequila更是该国重要的外销商品与经济支柱，因此墨西哥政府订定了极为严格的法规才得以限制与保护，以确保产品的品质。 龙舌兰有多达200种以上的品种，至于Tequila，则严格规定只能使用品质为优良的蓝色龙舌兰(BlueAgave)作为原料。Tequila是墨西哥所有酒类中受到法规限制为严格的一种产品。

    该二维码7天内（07-14 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。