3月26日，第二十二届中国国际酒业博览会的同期重磅活动之一，2025年中国特色威士忌科研项目计划筹备会议（以下简称“筹备会议”）在四川省泸州市顺利召开。中国食品发酵工业研究院、天津科技大学、江南大学、北京农学院等科研院校，四川郎酒集团有限责任公司、保乐力加（中国）贸易有限公司、帝亚吉欧洋酒贸易（上海）有限公司、上海巴克斯酒业有限公司、叠川（峨眉山）麦芽威士忌有限公司、安琪酵母股份有限公司、中集安瑞醇科技股份有限公司等威士忌产业链企业，共计40余家会员单位的近70位专家和代表出席了会议。中国酒业协会威士忌专业委员会技术委员会主席张五九作为特邀嘉宾参会，会议由中国酒业协会威士忌专业委员会秘书长元月主持。

为全面建立和发展中国特色威士忌产业，不断提升国产威士忌生产技术和科研水平，研究和解决产业发展共性技术难题，探索产品创新研发新思路，中国酒业协会威士忌专业委员会筹备启动“中国特色威士忌科研项目计划”，整合国内技术研究资源，联合国内威士忌专业院校和头部生产企业，共同完成系列技术课题，从原料、包材、酿造、陈酿、检测方法、年份认证、品评方法、产区风土以及产业集群建设等多维度开展研究，同时帮助各生产企业解决个性化技术攻坚问题，通过标准化、规范化的成果输出和共享，努力使中国威士忌产业更上新台阶，逐渐提升中国特色威士忌产品在国际市场的影响力。

会议上，张五九主席谈到，中国威士忌产业正处于由导入期向成长期过渡的关键阶段。短期来看，中国威士忌产业需克服技术、成本与市场认知的障碍。但长期来看，中国威士忌产业发展前景广阔，随着消费升级、政策支持和资本投入增加，中国威士忌企业极有可能成为全球威士忌市场的重要参与者。借鉴中国啤酒产业发展历程，从建国初期发展至今逐步做大做强，其中最重要的一条就是中国啤酒企业积极参与产业科研项目、始终坚持合作共赢。中国威士忌企业在做科研项目时，应该坚持站在行业的高度去看待问题、看待发展，通力合作出中国威士忌的科研力量，并向世界展现出中国威士忌的特色。

元月秘书长谈到，中国特色威士忌科研项目计划旨在研究和解决产业发展共性技术难题，不断提升国产威士忌生产技术和科研水平，探索产品创新研发新思路。元月首先从组织架构、课题立项与评审、项目实施与监督、经费管理、课题结题与管理等方面向参会代表详细介绍了中国特色威士忌科研项目计划管理办法。会议中就中国特色威士忌科研项目计划第一期预立项课题深度讨论。课题征集涵盖了原料、蒸馏工艺、陈酿工艺、桶陈、年份认证、资源回收利用、产区风土等众多科研方向。

参会专家与代表们结合中国特色威士忌科研项目计划管理办法（以下简称“管理办法”）重点讨论了科技成果评价与知识产权保护、科研项目资金配套与费用管理、科研项目经费出资与众筹策略、科研成果共享与企业个性化发展、科研课题申请与企业合作机制等问题。并且，大家在会议现场，结合本单位优势与产业发展趋势，增补了威士忌陈酿的仓储建设标准、中式蒸馏器型的选型与研发、威士忌酿造废水管理等预立项课题。

根据会议部署，中国酒业协会威士忌专业委员会将迅速推进多项关键工作，计划于近期正式发布《中国特色威士忌科研项目计划管理办法》及第一期课题清单征集表，并在今年5月召开的技术委员会年度会议中进行第一期课题立项发布。另外，中国酒业协会威士忌专业委员会将同步启动项目招标工作，严格筛选具备专业实力与创新能力的团队，确保科研项目的高质量推进。

图表：第一期预设研究课题方向

本次筹备会议的顺利召开不仅预示着中国特色威士忌科研项目即将步入先导实践阶段，更标志着中国特色威士忌产业开启长远发展新航程。中国酒业协会威士忌专业委员会将严格遵循管理办法要求，持续强化产学研协同创新，为中国特色威士忌产业高质量发展注入强劲动能。