人们面临着包括学业与工作的各种压力，主打健康、补脑功效的植物蛋白饮料备受推崇。2014年，以娃哈哈、伊利集团、蒙牛乳业、今麦郎为代表的企业 ，强势进驻核桃乳市场，无疑让维持多年的“1+N”品类格局出现了变数。

　　在销售增速上，核桃乳更是高达71%。而当下核桃乳在消费者当中的渗透率仅为30%，相对常 温液奶96%的渗透率，还有66%的市场发展空间。可见，其已成为驱动整个品类的发展引擎，增长 空间巨大。中国饮料市场容量巨大，凡是出现新的品类机会，许多企业挤破脑门也要往里面挤。 此时，核桃乳正是这样的品类（饮料代理）。

　　来自尼尔森数据分析显示，2014年中国快消食品行业的增速中，植物蛋白品类增长41%，是 整体食品行业增速的8倍，是液奶行业增速的4.5倍。在伊利集团2014年液态奶事业部年会上，其 也公布数据称，在植物蛋白饮料市场中，核桃乳占据55%的份额，杏仁露占据23%。