牛奶市场毛利润在下滑，去年全国的行业乳制品总收入3279.2亿，同比增长18.1%，行业利润达到225亿，但行业毛利润下降了20%左右，同比下降1.3个百分点。

    王丁棉指出当下阶段我国牛奶市场问题，一是国内奶源消费信心重塑依然是重要任务，二三线市场冷链有待完善，低温产品辐射到农村，市场潜力将增大，此外巴氏奶的销售半径也是（饮料招商）一个问题，销售半径过长、运输成本加大。

    他认为，华南市场区域特性明显，燕塘、风行等地方区域品牌占2/3市场份额，全国性品牌大企业占1/3，此外，低温奶占比提升明显，全国市场来看，常温牛奶和低温奶的占比是65:35，而华南市场情况则是1:1，主要是因为内地常温奶企业比较多，而华南冷链完善，厂家也偏向做低温奶。即使去年全国市场萧条，但华南购买力强劲、积压产品现象并不严重。