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酸梅汤——北京传统消暑饮料
2016-05-31 (来源: 糖酒网)
酸梅汤是北京传统的消暑饮料(饮料代理),在炎热的季节,如果可以喝上一杯酸梅汤,既消暑又开胃。酸梅汤的主要成分其实就是乌梅,酸梅汤的解渴生津作用就来自于它。《本草纲目》里说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”乌梅能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾等。
元朝末年,朱元璋以乌梅为主料,搭配山楂、甘草两味中药加水煮成汤,了他的瘟疫。朱元璋称帝后,仍对酸梅汤情有独钟,成了明朝宫廷里的日常饮品。
乌梅在药理中可以起到敛肺、、生津的作用。现代药理研究表明其具有 、抗 、抗过敏 、驱虫等作用。
酸梅汤的制作方法很简单:只需准备一些乌梅、山楂、甘草、桂花、冰糖等,在沙锅里添水,放入原材料,用文火慢慢来熬,直到乌梅肉彻底熬尽,化入黏稠的汁水中,熬得的汤汁滤去渣滓,兑入适量的凉开水,冰镇一下即可。
酸梅汤口感清爽,酸而不涩,甜而不媚。但是,也不是所有人都适合喝酸梅汤。由于乌梅的收敛作用,女性在月经前和经期都不适宜饮用,因为不利于经血的排泄,容易引起月经不调。此外,脾胃不好、容易腹泻的人也不要过度饮用酸梅汤。
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