在饮品市场的众多味型中，盐系饮品，即以咸味为核心或辅佐风味的饮品，曾长期处于“不上不下”的尴尬境地。然而，2025年，这一局面被彻底打破，盐系风味饮品迎来了爆发期，从年销20亿的单品到开季销量暴涨300%，正强势改写饮品格局。

2025开年王炸：盐系饮品引爆市场

2025年伊始，饮品界便被盐系风味掀起第一波高潮，各品类纷纷推出盐系新品，呈现出一片火热景象。

现制饮品领域率先发力。霸王茶姬开年推出的咸味奶茶“乾隆一号”，堪称“2025年第一杯爆品”。它以黄茶茶底融合炼黄油轻乳，独特的咸甜交织口感，被网友戏称为“乾隆白月光”。该产品上线初期，全国门店销售环比激增30%以上，社交媒体话题量破亿，成为现象级爆款。古茗紧随其后，推出“红岩咸奶茶”，以武夷山大红袍为茶底，搭配老盐风味与芝士奶盖，形成“双重咸感”，销量远超预期。茶话弄则升级推出 “茯生”系列，通过老盐糖调配出咸甜平衡的风味，五个月销量近300万杯，跻身全品类前五。

瓶装饮赛道同样不甘示弱。康师傅今年推出瓶装“咸奶茶”新品，以金花茯茶与糙米共煮，主打“真茶现萃 膳食纤维”，带来独特的口感与健康概念。盒马联合柠檬共和国推出的限定款 “咸柠七”“咸梅七”，上线即售罄，目前正处于补货状态，足见消费者对其的喜爱。

就连酸奶品类也加入盐系大军。明治旗下销量超100亿盒的超级单品保加利亚酸奶，在今年5月推出新口味“酸奶盐柠檬味”。其灵感来源于保加利亚的传统酸奶饮料“Ayran”，品牌介绍称，保加利亚酸奶中的牛奶蛋白比普通运动饮料更有效地保持水分，能提供更持久的补水解决方案，再加上清爽的咸柠檬味，进一步强化了补水清爽的效果。

深厚根基：群众基础与趋势预判助力爆发

这股咸味潮流在今年的爆火并非偶然，而是早有苗头和深厚根基。

去年年末，农业品食品行业的跨国巨头嘉吉（Cargill）发布了2025流行风味趋势推测，指出2025春夏之际，咸口奶茶、海盐水果茶等咸甜交织的盐系饮品将在市场上流行，为行业发展提供了趋势指引。

同时，咸味饮品在我国南北饮食文化中有着深厚积淀。在北方，咸奶茶拥有千年历史。隋唐时期，茯砖茶与盐、奶的搭配已是主流饮法，如今在新疆、内蒙等地，咸奶茶仍是日常必备。内蒙古人将茯砖茶煮沸后加入鲜奶与盐巴，制成醇厚浓郁的咸奶茶，兼具解腻与饱腹功能。在南方，消费者对“盐 水果”的组合早有认知。海南的“老盐水果水”街头随处可见，潮汕的“荔枝蘸酱油”、两广的“咸柠七”均是经典代表。盐能柔化水果酸感、激发甜味，如杨梅、柠檬等“高酸水果”与盐搭配后，风味层次显著提升。正是这种在全国各地广泛的群众基础，让盐系饮品的爆发成为可能。

挑战与机遇：技术突破与市场前景并存

尽管盐系饮品在今年迎来爆发，但也面临着技术层面的挑战。咸味饮品对饮品研发部门要求较高，盐的添加需精确控制“甜咸比”，过量易显苦涩，不足则风味单薄。此外，在强调 “低钠生活” 的当下，品牌方需要在减少钠摄入的同时进行风味调和，这对整个行业来说是不小的考验。

然而，不可否认的是，盐系饮品的爆发恰逢“天时地利”。无论是北方醇厚的咸奶茶，还是南方清爽的咸柠七，盐系饮品正以多元形态征服市场。2025年的夏天，或许将因这一口“咸鲜”而更加火热，盐系饮品有望在未来持续占据饮品市场的重要地位，开启属于自己的高光时代。来源：轻食online