泸州古酒土豪金将时代需求“装”进瓶内的工匠精神
——泸州古酒庄园董事长谢佳强的执业品格
本报记者刘廷远
党的十八大以来，经济社会已经进入奔向更高层次小康水平的“新常态”，全体中华儿女已经全力为“国家富强、民族振兴、人民幸福”的“中国梦”而奋发图强。泸州老窖怎样迅速转体，才能新时代的新精神、新需求及时表现出来，将消费者召集起来适应“新常态”， 共同为伟大的“中国梦”贡献力量？
在专注为产品打造精美形体的泸州古酒庄园董事长谢佳强看来，的美酒，是外于器、内于味，只有结合了的风味与的造型，才能表现出新时代的新精神、新需求，堪称精品与创新之作。谢佳强是这样想的，也是这样开始了艰苦探索的。从2013年年初开始，就率先于中国酒业，个走向全国、全世界，拜访各大设计大师，与各大设计大师探讨、论证了起来。
在新时代中的华丽转身
泸州老窖是中华荣耀，是享誉海内外的百年名酒。有史以来，泸州老窖都是在诉求着她钟天地之灵气、聚日月之精华、贯华夏之慧根的优异品质，都是在追溯着她“始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展在新中国”的辉煌历史。面对经济社会已经进入奔向更高层次小康水平“新常态”的今天，特别是没经历过中华民族苦难历史，今天已经成为白酒消费主流人群的70后、80后、90后消费者，他们对这种“品牌”诉求还买不买账呢？
谢佳强一一拜访联合国包装组织（wpo）“世界之星”设计奖、中国“包装之星”、香港设计师协会奖、国际品牌设计商年展金奖、美国莫比乌斯广告节金像奖等国内外设计大奖近百位设计大师，提出上述课题与这些设计大师一一探讨。
“泸州老窖要将今天的消费者重新召集起来，就必须在自对己的企业、品牌、产品深度研究之上，重新界定新时代的新精神、新需求，满足新的消费者和消费者的新需求！”
“新时代的新精神、新需求是什么？是适应‘新常态’的改革、开放精神和新的思想观念，文化意识；是奋力走向‘中国梦’而全民创新全民创业的拼搏潮流！而这种精神和需求，是70后、80后、90后‘土豪’们已经以自身实践创造出来的胆气、豪气！”谢佳强虽然是酒商，但他在大学期间，却是一个酷爱油画与工艺美术的艺术生佼佼者，所以，他虽然出生在泸州，工作在泸州，但一踏上工作岗位，特别是与酒打上交道后，就成了一个拥有极强开放意识、思维敏捷的艺术“设计师”、文化人。同时，他也是很快成长起来的70后土豪！
“有胆气，才有豪气！”中国酒业的传统营销，在每个地方都有一个区域品牌在哪里独霸一方，其生存的根据在于依据其所在的不同环境，寻找到的一种发展趋向，例如成都偏重于文化性，深圳流行浓厚的商业文化等等。而泸州老窖已经遍布全国各地，是中国人喜欢的美酒、名酒，如何以新时代的新精神满足新需求，将全国消费者紧紧地团结在自己周围？深圳接近港澳，迅速吸收到新、进的欧美日的流行商业文化要素。谢佳强在深圳考察时，脑海里一下就弹跳出了这样一条的创新思维：“泸州老窖必须开发新产品——泸州老窖土豪金！”。
“很多人是为了赚钱而做事业，而我是为了召唤时代而终生追求。”谢佳强就是这样一个人：独具挑剔的慧眼，独具精益求精的工匠精神和追求的执业品格。当“泸州老窖土豪金”的新品闪念出来后，他就开始了对“泸州老窖土豪金”纯粹、不掺杂其他因素的“”目标追求。他比如做形象广告，他要把广告放置于杂志封底。在他看来，广告画面同样讲求环境的纯粹，而封底是一个独立的位置，不会受到其他任何广告位置的影响，不会出现搭配不当的问题，在杂志广告环境方面，是的。
“经过调整以后，白酒类产品在包装耗材方面会极简，会越来越工业化，陶瓷、木材等耗材会向更佳的定位转变，譬如收藏品，但是不会成为主流。在这种情况下，酒类设计风格会慢慢改变，以前拼的是材质：陶瓷、木材、金属扣……日渐同质化，被社会现象所绑架，但是冷静之后，大家开始把关注点放在设计本身的层面。”2012年起始的行业危机席卷一切，它所导致的直接结果就是中国白酒行业集体谋求调整——无论是产品结构、营销模式还是产业的设计思想。与此同时，感叹暴利不再的企业和经销商也开始转型，甚至于离开酒类行业。在艰难时刻，谢佳强首先选择了理性坚守。但谢佳强的坚守，不是坐等风云变化，而是以担当中国酒业发展新责任而坚守下来的。
从2012年下半年开始，谢佳强就以深刻反省中国酒业过去的浮夸之风、依据市场习惯而设计、不与消费者发生关系等等陋习中进行冷静反思，专注于以符合时代需求的创意来追随时代脚步，给中国酒业创造正能量。
就这样，“泸州老窖土豪金”以泸州老窖关注“行业的尊严和未来”为创新创意目标，以抽出新时代、新潮流、新精神、新需求作为设计，让创意与规条限制之间的冲突慢慢爆发，逐渐将泸州老窖的传统文化与新时代、新潮流、新精神、新需求相融合，华丽转体成了“让沽名钓誉的人迅速离开，让有行业担当者留下”的中国酒业新的，打通了新时代新的消费者需求。
追求“”是谢佳强的性格
“超越容器的实用化局限，讲求功用与艺术的统一是我们的目标。”谢佳强为了把“泸州老窖土豪金”做到，首先在酿造品质上剔除工业化痕迹，以全手工保留石甑、石板晾堂、竹编篱笆、木铲、木掀等竹木质酿酒工具，以“千年窖池万年糟”技艺续糟不间断投粮泸州原产地糯红高粱、软质小麦，制曲经“温热水润麦”麦粒达到“外软内硬”，磨碎为“烂心不烂皮”的梅花瓣麦粉，拌至“手捏成团而不粘”，经高温人工踩曲至“表面收汗而不浸皮”曲坯，生态储存堆放、自然发酵而成生香酒曲。精选颗粒饱满的泸州原产地糯红高粱经“4、6、8瓣呈颗粒状”粉碎，再润粮拌入母糟配料拌和，历经80-90天以上发酵，再上甑蒸馏糊化，出甑摊晾降温，再撒曲拌匀，糟醅入窖，再封窖发酵，糟醅出窖。以百余道工序“四次投粮、四次取酒”多次发酵，萃取泸州独特的水质、土壤、气候、空气“山水灵气”， 融“酯香、窖香、糟香、粮香、曲香、陈香、柔香”于一体，酿制成“浓香、醇和、甜净、清爽”浓香型白酒人间美味、玉液琼浆，传承着泸州老窖开创的中国酿酒历史文化丰碑……。
在“泸州老窖土豪金”次包装设计出来后，谢佳强庚即就组建全国“泸州老窖土豪金”创新设计专家团队，对“泸州老窖土豪金”所要表达的内涵进行着无以数计的修改，沿着主义路线追求到“思维”。
“设计师往往是从艺术角度出发来考虑问题，这就会存在普通大众欣赏不了纯粹艺术的问题，而且从批量化工业生产的角度来讲，个性化艺术与加工工艺，工业技术上有差距。”如何平衡这种关系？稿出来后，谢佳强就如何将创意与市场化需求和工业化生产连接在一起。如何实现设计与市场接轨的首要问题，向全国设计师团队提了出来。
“我们是中国传统手工业与传统工艺的一个传承，既需要有传统艺术的传承发扬，也需要有工业化、现代化批量生产的能力，这就需要一种中庸之道，需要折中。”就这样，经历了近1年的反复修改、审议审定，泸州老窖土豪金私邸8号、私邸9号，从“中庸之道，无过之、无不及” 的恰到好处中出来了。
“瓷艺、白酒，这两个同为国粹的文化符号可以紧密相连，但大批量生产的瓷瓶无法满足消费者对于白酒价格的需求感之后，颜色包装品再次面临着市场化的巨大机遇。”在谢佳强看来，瓷器可以使白酒产品更为精美化，可以超越玻璃包装的单一性。但它昂贵的生产价格与无法透明的视觉与品质要求，无法满足美酒从视觉、嗅觉、味觉、触觉，带给消费者全层次的享受。于是，泸州老窖土豪金私邸8号、私邸9号如何从“外于器、内于味，器美醉心、味美醉人”中抽象出来的思维，又开启了全国设计师们的探索之路。
“以太极图为启发，设计出黑色、白色两种瓶体，别具一格，融合传统文化的工业化产品在设计上，提升‘泸州老窖土豪金’的文化内涵”？
“将瓷艺花在瓶型、釉色、纹饰等方面进行了反复的修订，以白色、黄色、红色为主色调，以花卉为主要背景图案，实现‘中国梦’梦想效果”？
“为避免消费者审美疲劳，从时尚和唯美角度为‘泸州老窖土豪金’推出曲线优美流畅、亭亭玉立、犹如梦中美人的酒瓶甁形”？
……
无数设计理念被提出来，又都被谢佳强一一否定！
颜色玻璃瓶包装，满足了多个维度的需要平衡——适用方便是前提，酒瓶不同于花瓶等装饰品，它的功能还是盛酒。所以，不渗漏、保酒质、不易破、使用和运输方便等等，是得到市场认同的前提。有的酒瓶虽然很精美精致，颇具文化与艺术品位，但斟酒时握不住或瓶塞太短拔不出或易破损等问题，结果仍然被市场摒弃。此外，精美价平是根本——艺术酒瓶的大特点是艺术性强、欣赏价值高，令人爱不释手。它利用人们“爱屋及乌”的心理，有很好的促销作用。酒瓶往往每次使用量大，有的还要不断翻单，即使如花瓶般精美，价格也不能太高，所以精美价平是艺术酒瓶得到市场广泛认同的根本。
怎样才能让“泸州老窖土豪金”魅力无穷、生命长青？首先，要明确消费者因什么而消费“泸州老窖土豪金”，以便提供与消费者需求相适应的种类。其次，要清楚消费者想通过“泸州老窖土豪金”满足什么样的心里和精神上的需求，以便让“泸州老窖土豪金”在颜色上具有相应的功能。如婚宴招待酒，它除了让宾客感觉到主人的盛情以外，还应有增添婚庆亮点、提升婚庆品位、烘托喜庆气氛、展现新人的精神面貌、人生理想、新的家庭建设目标追求等功能，除了要有体现盛情、增添亮点、提升品位、烘托气氛和加深印象的功能外，还应该有有助于举办单位的文化建设和品牌推广等功能。“泸州老窖土豪金”一定要有传情达意、祝福呈祥、陈设欣赏等功能，要让受礼者感觉其独特珍贵、赏心悦目、价值非凡。至于系统或单位的日常来客接待用酒，除了满足消费者放心喝到真酒的诉求外，也还要具有核心文化展现和品牌推广等功能。
总之，超出器皿实用化需求，在控制成本的前提下实现个性化精美化，这是“泸州老窖土豪金”作为中国酒业新品、中国酒业新的的文化载体、核心竞争力！
就这样，“泸州老窖土豪金” 地将艺术品与工业化结合，以颜色包装体现新时代新精神，满足新需求，实现新价值，谢佳强与他的全国设计师团队，倾注了全部精力，在整整一年多的探索中，衣带渐宽终不悔，终于圆满地实现了谢佳强的“主义”品质追求。
2016-02-19
