有种“食物法西斯主义”认为，每一种葡萄酒都需要与之完全匹配的一道菜搭配，这样才。我不这么认为。通常我是这样的，看心情来选择喝什么葡萄酒，想吃什么就吃什么。我觉得葡萄酒与情绪的搭配比葡萄酒与食物的搭配更重要。

    事实上，如果你仔细想想，整个试图将食物跟葡萄酒结合到一起的概念几乎没有历史先例。难道一百年前，一位意大利的老祖母在桌面重重放下一瓶葡萄酒前会停下来考虑她做的意大利面酱的酸度是否匹配这瓶酒吗？我对此表示怀疑。诚然，她的选择很少，只有极其有限的葡萄酒可供她使用。但这也是事实，无论过去还是现在，葡萄酒和食物不一定非要搭配在一起才是美味的。即使宴会上的餐酒没选对，这顿饭也还是有可能好吃到令人惊叹，不是么？

    不过，虽然我讨厌采用选美比赛这种方式来搭配葡萄酒和食物，但我的确认为某些葡萄酒和食物在一起时可以糟糕到让人不寒而栗，甚至想吐。请注意，以下7种食物与葡萄酒搭配在一起，就像致命的七宗罪一样……

    1、洋蓟

    洋蓟包含一种叫“洋蓟酸”的氨基酸，跟葡萄酒混合后，会产生过于甜腻的味道以及令人不愉快的金属味。喝赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或其他高单宁的葡萄酒时搭配洋蓟，葡萄酒会失掉原有的风味，变得非常空洞，味道甚至像一个锡罐头。

    2、芦笋

    芦笋含有硫醇，与葡萄酒搭配在一起会产生类似臭鼬的难闻气味和腐败的味道。希望你价值25美元的葡萄酒终尝起来像两美元吗?那就这样做吧！如果你执意要这样搭配，那么还有一个解决办法(提示：一边烤芦笋，一边抹上黄油使芦笋湿透，这样它们跟葡萄酒一起就会变得友好些)。

    3、十字花科蔬菜

    举个例子，西兰花、花椰菜、甘蓝和卷心菜都是十字花科蔬菜。所有这些健康家族的家庭成员都含有硫，在煮熟的时候会释放出硫化合物，经常造成葡萄酒的异味。而且，赤霞珠与这类食物搭配在一起味道更加糟糕。事实上，它们会使你的赤霞珠葡萄酒尝起来像是青豆罐头的味道，黑皮诺（Pinot Noir）尝起来像是沼泽。

    4、鸡蛋

    鸡蛋也含有硫，在烹调的时候同样会释放出硫化合物，经常会造成葡萄酒有一股臭鸡蛋的异味。千万不要把鸡蛋跟经过橡木桶的霞多丽（Chardonnay）搭配在一起，那将会是让你非常难忘的噩梦！

    5、辣椒

    热辣椒含有辣椒素，能使那些酒精度较高的葡萄酒喝起来热得令人生厌，并加重葡萄酒中单宁给人的干燥口感。仙粉黛（Zinfandel）和辣椒利用热量和酒精完全能让你的脑袋爆炸。

    6、醋

    醋、用醋腌制的食物均含有高浓度的醋酸，这会剥夺掉葡萄酒的水果风味，通常还会产生又苦，又涩，又酸的味道。用柠檬汁代替醋来做沙拉的调味料，然后用高酸的白葡萄酒来搭配沙拉。

    7、生大蒜和生洋葱

    生大蒜和生洋葱都拥有如此尖锐刺激的口感，强烈的气味，这会掩盖大多数葡萄酒的风味，或者使得葡萄酒也带有大蒜和洋葱的味道。如果想搭配一点葡萄酒，聪明的厨师会将大蒜或洋葱先炒熟。那吃带有生洋葱片的鳄梨沙拉或汉堡时怎么办？我给你的建议是：喝啤酒。