喝过法国葡萄酒的人应该都听过“AOC”这个法国葡萄酒等级，导购可能会跟你再三强调这是AOC的酒，以证明其品质，但AOC是什么意思呢？AOC是否意味着一定是好酒呢？ 法国关于酿酒葡萄种植、葡萄酒酿造的法律非常严格和规范，将法国葡萄酒分为4个等级： 1. 法定产区葡萄酒（AOC） 2. 优良地区餐酒（VDQS） 3. 地区餐酒（VDP） 4. 日常餐酒(VDT) 1.法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒的等级 ——AOC是法语Appellation D’Origine Contrôlée的缩写，法文意思为“原产地命名控制”。是法国主要的农产品质量认定系统，旨在保护知名产区免受其他地区山寨仿冒，同时确保消费者获得符合预期的正品享受。 ——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。 ——只能用原产地种植的葡萄酿制，不可和别地葡萄汁勾兑。 ——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。 ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee，例如Appellation Bordeaux Contrôlée 2.优良地区餐酒，级别简称 VDQS（Vin Délimité de Qualité Superieure） ——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。 ——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。 ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Vin Délimité de Qualite Superieure。 ——这个级别的酒其实非常少见，在2011年时这个级别已被废除。 3.地区餐酒 VIN DE PAYS ，简称为VDP(英文意思Wine of Country) ——日常餐酒中的酒被升级为地区餐酒 ——地区餐酒的标签上可以标明产区。 ——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但于该产区内的葡萄。 ——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。 ——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，例如Vin de Pays d'OC,2009年改为了IGP（ndication Géographique Protégée） ——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 4.日常餐酒 VIN DE TABLE，简称VDT (英文意思 Wine of the table) ——是档的葡萄酒，作日常饮用。 ——只能由法国生产商酿造可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。 ——不得用欧共体外国家的葡萄汁 ——从2009年开始，欧盟统一了各国的分级标识，现在VDT已改为Vin de France，在标签上允许标注品种和年份。 ——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。 ——酒瓶标签标示为 Vin de Table 由于AOC在法国是一种农产品认证，所以不少知名产区的肉类，蔬菜，芝士等都和葡萄酒一样有自己的AOC。 法定产区葡萄酒（Appellation d’Origine Contrôlée，简称AOC），它是法国葡萄酒级别。每一种原产地命名都有细致而严格的规定，包括种植的葡萄种类、修剪方式、产量、采摘季开始时间、葡萄成熟度/酒精度，甚至葡萄酒酿造方式等，只能用原产地种植的葡萄酿造，不能和其他地区的葡萄汁调配。AOC可细分为大产区级AOC、子产区级AOC、村庄级AOC以及葡萄园AOC，来自区域更小的AOC同时也符合包含这一产区的大产区的种植酿造标准，例如，波尔多的波雅克（Pauillac）处于梅多克（Médoc）地区之中，对波亚克产区葡萄酒的要求至少也会满足对梅多克法定产区葡萄酒的要求。与其说这是金字塔式的高低关系，不如说像俄罗斯套娃那样，是彼此间的包含关系。现在AOC也已经被它更新的名字AOP取代（Appellation d’Origine Protégée），只是称呼变了，意思并未改变。 虽然AOC是法国葡萄酒级别的酒，但其囊括的范围其实并不小，其价格范围也从不到百元到千万元之广，说法国AOC葡萄酒就是好酒未免有些片面，或许只能说，AOC确认了其基本品质。另外，AOC这个质量认定系统，其实一定程度上也扼杀了酒庄的实验与创新能力，种植者只能种植特定的葡萄品种，这与新世界截然相反。那些希望进行试验的人，常常受制于法规，不得不将酒贴上VDP甚至是VDT的标签。 “原产地命名控制”也就是个“原产地保护”的概念，我们国家似乎也有这个原产地概念。但是搞得不太好，比如阳澄湖大闸蟹。可是这么牛X一个原产地的商品也被国人玩残了，一个身份认证的环3块一个，打假的卖假。 对于法国葡萄酒是不是AOC等级别看得太重要，因为真正牛X的酒是不屑于酒标上的一个AOC的。不信你看看拉菲它会不会标上AOC那几个单词。因为AOC只是一个法律技术问题。就像我们的国标GB一样的感觉，是基本标准。