广州赢特保健食品有限公司

60型大豆蛋白颗粒

概述

大豆蛋白颗粒（Soy protein granules）是采用国外进口的先进双螺杆挤压膨化设备，将大豆分离蛋等经高温高压挤压膨化处理而成的颗粒状产品。大豆分离蛋经挤压膨化后，结构重塑形成的大豆蛋白颗粒，其口感和风味得到了很大改善，新颖的产品形态，可以让产品开发更具视觉感、实物感，呈现的产品让消费者也更具体验感，大豆蛋白颗粒因此倍受食品研发者和消费者的喜爱。

原料来源

大豆分离蛋白，是从大豆中提取，得到近乎纯化的蛋白质。大豆蛋白属于优质的完全蛋白质，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。因此大豆素有“植物肉”、“绿色牛肉”的美称。它含有丰富的优质蛋白质，含有人体必需的八种氨基酸，另含有大豆卵磷脂、不饱和脂肪酸、钙及其他人体所必需的营养素，是生命物质的基础。从因营养学角度看，无论对素食主义者还是对普通人，大豆分离蛋都是的优质蛋白补充品。

大豆蛋白颗粒的特点：  

1. 采用非转基因大豆分离蛋原料 

2. 蛋白质含量可定制化生产，常规60型、70型、80型

3. 产品结构形状可定制，常规圆球状、椭球状

4. 颗粒质构稳定，口感松脆

5. 配套增值服务：可同步提供多种谷物类、纤维类、果蔬风味型等颗粒产品

大豆蛋白颗粒质量指标

感官指标：

外形呈圆球、椭球的黄颜色的颗粒状，口感松脆，具有大豆分离蛋膨化的香气和滋味。

理化指标

卫生指标

大豆蛋白颗粒的应用：（附营养棒、代餐粥产品图样）

营养棒：开启食品行业“棒”时代，运动营养棒、能量蛋白棒、蛋白营养棒、减重营养棒、代餐营养棒等以蛋白颗粒为主体，各种“棒棒”遍地开花，当下营养棒类流行趋势。

摇摇奶昔：开创食品“摇一摇”时代，各种摇摇奶昔类产品附上蛋白颗粒及谷物膨化颗粒，一夜之间全网霸屏

代餐粥：有别于代餐粉的新型冲调类产品，以蛋白颗粒、谷物颗粒为主，辅其他粉类原料制的可以直接冲泡，冲泡后类似粥状的方便食品，饱腹感、颜色形态、口感风味也更丰富、更具有层次感的产品

固体饮料：固体饮料我们平常能想到的就是糊糊状、流质状的产品，传统的固体饮料产品，配主合适的蛋白颗粒、谷物颗粒，一定程度上可改善冲调性，同时也可以增强产品实物感，增加食用人群的咀嚼感，即可以增进健康又可以增强体验感。

方便食品：蛋白颗粒颗粒、谷物颗粒、麦片、谷物片、麦片、水果干、酸奶片等原料组成的方便食品代餐食品或说休闲代餐食品。

全球对优质食物的需求日益增长，高蛋白类产品需求节节高升，赢特多谷劲大豆蛋白颗粒提供了一种健康的、新颖的蛋白质来源，为食品的色、香、味、形提供了更为广阔的开发思路，不仅满足全球对蛋白质产品不断增长的需求，也让蛋白质类产品

大豆蛋白颗粒的 优势：

多谷劲大豆蛋白颗粒，是酥脆、健康的高蛋白大豆蛋白颗粒。

原料：选用优质的大豆分离蛋原料，原料是产品稳定的基础。

工艺：采用先进的进口双螺杆挤压设备，设备、工艺是产品稳定的保障。

形态：酥脆的颗粒产品，不同密度和质构，给产品不同层次的体验感。

口感、风味：蛋白颗粒对大豆分离蛋进行了有效的改造，一定程度上了粉体的豆腥味，具有一定的膨化香味，同时也提高了蛋白质的消化吸收。

服务：国内15年挤压膨化行业老牌企业，除大豆蛋白颗粒，可配套供应多种膨化谷物颗粒产品

定制：本公司支持战略合作，共同开发新产品，定制个性化的产品服务。

大豆蛋白颗粒标签样式（附标签图样）

配料：大豆分离蛋、食用淀粉、及其他辅料

产品类型：膨化食品

执行标准：GB 17401

生产许可证编号：SC20344011200841

保质期：12个月

产地：广东省广州市

包装：内层PE袋，外加牛皮纸袋，10kg/袋或根据客户需求包装。

贮存：请置阴凉，通风，干燥处，密封保存

应用领域：作为食品原料，添加到方便食品、固体饮料、冷加工糕点等产品中

营养成分表

开水冲泡型米饭用速食米原料

锄禾日当午，汗滴禾下土

李绅怎可知，米饭不用煮

工作压力大，厨房不想下

生活快节奏，快餐真幸福

米包配菜包，泡泡她就熟

谁知速食米，粒粒皆神速

招商优势：

1、自主生产型厂家供应原料、产品，货源、品质有保证

2、直接从厂家一手经销/代理，合作利润空间大

3、有自己的技术团队，改良、开发、创新产品

4、可合作开发市场需求产品，满足渠道产品多样化

5、可提供贴牌代加工，帮助打造自主品牌

6、支付一键代发，免除库存、资金积压

7、不押货款，每月15号、30号结款，对清结算贴上后，立即付款秒到帐

8、产品市场前景广阔

可提供支持：

1、提供全套产品宣传介绍

2、提供网络推广素材

3、提供企业宣传册

4、提供产品培训

5、提供技术问题解答

6、提供现场参观、工厂考察接待

对代理商要求：

1、有独立民事责任行为的企事业组织或公民个体

2、有一定的投资能力，了解食品原料市场

3、有一定的市场运作经验、沟通协调能力和经营管理能力

4、有兴趣、有毅力、有信心、有能力从事这份事业，有诚信、自律、合作、共赢的意识

5、有市场启动及经营资金

6、能严格遵守公司经销/代理管理规定

7、任何时候、任何地方，不损害公司及同盟者的利益

8、经销/代理保证金：5000元，合作终止，经确定无违反公司经销/代理规定，无任何纠纷、责任事故后，全额退还

9、无任何不良信用记录

赢报.2020（05）

方便米饭的前世今生

陈耀周

广州赢特保健食品有限公司

摘要：简述方便米饭由来、方便米饭的发展过程以及定义、组成，新型方便米饭的分类和标准，并区分方便米饭与快餐米包，摘录《方便米饭将挑战方便面》部分文摘。

关键词：方便米饭、军用快餐食品、快餐米饭、方便面、自热方便饭、热水冲泡饭、市场前景

作者简介：陈耀周（1984-），男，私营企业员工，主要从事食品原料销售、食品开发

收稿日期：2020-05-12

Received：2020-05-12

方便米饭在国外已有几十年的发展历史了，国内的方便米饭也并非刚刚问世，其实早在20世纪60年代我国就开始速煮米（方便米饭）的生产研制，但由于种种原因及条件、技术因素的制约，该类产品项目一度停滞不前。方便面的产生，创造了巨大的市场，但方便面无法满足对主食方面食品的需求，相关业内人士指出，方便食品方便食品市场正处于一个非饱和状态, 尤其是营养型方便食品的市场空间还很大, 消费潜力可深挖。随着军用快餐食品开发技术的突破，快餐食品突飞猛进，并开始军转民用，广大民从得以享用更多的新型方便食品。方便米饭在近几年取得了长足发展，方便米饭既达到了方便食品方便快捷的要求, 又满足了人们的营养要求及传统饮食习惯, 可作为家庭化主食。它的诞生, 结束了方便面一统天下的“面霸”时代，它将成为21世纪的食品，是食品行业中的新的经济增长点。

一、方便米饭的由来

方便米饭，是军用快餐食品转民用化的体现，军用快餐在世界快餐食品王国中。随着市场经济的发展，人们生活节奏的加快，潜在的快餐市场越来越大。研制的快餐米饭、军用方便面、压缩干粮、米粥罐头、米饭软罐头、面条软罐头、快餐汤料、自加热食品等，在方便性、口感、营养和保质期等性能指标上独占鳌头，军用快餐食品成为食品行业竞相模仿的"领头羊"，军用快餐的技术输出，使更多高品质军用快餐食品得以转入民用市场，供广大民众享用。

二、方便米饭的定义

方便米饭是快餐食品中继方便面之后，又一款经典的快速餐饮食品。方便米饭是以大米为主要原料，添加或不添加杂粮、食用淀粉以及其他辅料，经过粉碎、配料、混合、成型、熟化、烘干、冷却、包装等工序制成的，用开水浸泡或自热包加热即可快速复水成为米饭的食品原料，因此也通常称其为速食米。

三、方便米饭的组成

方便米饭不是单一的一个产品，方便米饭的主要成分是速食米原料制成的米包，因速食米快速、方便的食用性，餐饮行业以及食品行业竞相推出以速食米为主的方便米饭产品，通常以米包配以菜肴（调味包、肉制品包、蔬菜制品包、蛋制品包、食用菌包、下饭菜包、汤包、调味油包等）中的一种或多种组合成方便米饭，让米饭也可以像吃方便面一样方便。

四、方便米饭的分类

自热方便饭

热水冲泡饭

五、方便米饭的标准

方便米饭各企业根据自身的特点制定自己的企业标准，制定企业标准参照的前提国家标准是 GB/T 31323 《方便米饭》。

六、方便米饭与快餐米饭

方便米饭与快餐米饭是有所不同的。快餐米饭是大米蒸煮熟后，将米饭经过脱水干燥或冷冻干燥，后包装或抽真空包装成米饭产品，干燥饭粒中的油脂易产生哈喇味导致产快餐米饭变质，因此快餐米饭是不易贮存的食品。为解决快餐米饭的保存问题，广州赢特保健食品有限公司研发人员早在2008年即开始研究五谷杂粮挤压膨化颗粒产品，该项目因技术、市场等问题一度中断，时隔8年后，再次重启，历经560天，最终取得突破性进展，开发出新型的速食米原料，快餐米饭不再以贮存米饭为主，而是以速食米包为主要原料，辅以其他菜肴包共同组成为完整的方便米饭产品。从贮存米饭的快餐米饭变为贮存速食米包的方便米饭，这样一个小小的转变，重新刷新并定义了方便米饭产品。

七、市场前景

引用南京财经大学食品科学与工程学院 朱建萍 教授在《粮食与饲料工业》杂志上发表了《方便米饭将挑战方便面》一文中所述，方便米饭既达到了方便食品方便快捷的要求, 又满足了人们的营养要求及传统饮食习惯, 可作为家庭化主食。它的诞生，结束了方便面一统天下的“面霸”时代, 它将成为21世纪的食品, 是食品行业中的新的经济增长点。方便米饭的市场发展时机已经成熟并呼之欲出, 而且方便面产品多年经营的巨大市场, 亦为方便米饭产品奠定了一个良好的市场基础。方便米饭市场前景广阔。

方便米饭市场需求分析

(1) 《全国食品工业“十五”发展规划》明确提出, “十五”期间, 我国要加大开发方便食品的力度, 不断提高

人们一日三餐中工业食品的比例, 缩短家庭烹饪时间, 减轻劳动强度。中国食品工业协会秘书长黄圣明指出:

目前, 我国食品工业处在加快发展阶段, 无论在粮食、油脂、饮料等各个方面, 方便食品均成为食品工业发展

的重点。政府也将在各个方面扶持大型食品加工企业和地方龙头食品企业的发展, 以满足我国居民对方便食

品的需求。因此, 发展方便食品是我国食品业的发展方向。

(2) 就目前市场来看, 方便米饭的需求是非常巨大的, 数以亿计的主食米饭者是其销售对象, 特别是沿海

开放城市的流动人员、差旅人员、野外工作人员、三资企业人员 (工作餐) 、学龄儿童 (营养餐) 等等。目前,

车站、码头、学校附近等处常见的快餐盒饭, 其卫生状况令人担忧, 营养也无法保证;火车上、轮船上的盒饭,

虽卫生状况尚可, 但无价格优势 (一般10元/盒以上) ;而正规饮食店的快餐盒饭, 价格一般需8元/盒以上, 甚至

更高, 但仍行销不衰, 这从一个侧面反映了市场对方便米饭的强烈需求。方便米饭是主食食品, 而非副食, 只

要卫生、营养丰富、品种多样、价格适当, 其市场将是久远的。

(3) 表1为我国方便面1997～2003年产销量发展趋势。

表1为我国方便面1997～2003年产销量发展趋势

快餐米饭是不易贮存的食品。目前，民用快餐的保质期一般都在6个月左右。快餐米饭的变质主要是因干燥饭粒中的油脂产生的，贮存时间一长就产生了。为了解决快餐米饭的保存问题，黄山美行科技食品公司科研人员在快餐米饭的研制过程中，反复试验，经过像水闸一样，设下重重关卡，最终达到二年长期贮存的目的。

由表1可见, 方便面的迅速发展, 充分反映了市场对方便食品的巨大需求。

若以方便米饭的生产规模达到目前方便面生产规模的1/10计, 则全国方便米饭年产量将为42.2亿盒, 至少需班产5 000盒的生产线1 500条以上 (按年生产250 d, 2班/d制计) 。而目前国内只有两家较大的方便米饭生产企业, 其产品占有一定的市场份额 (占方便面销售额的1%左右, 香辰还不到1%) , 除此之外, 仅有一些地方性方便米饭生产企业, 市场份额很少。另据初步统计, 目前全国方便米饭生产线还不足30条。可见, 这一市场缺口是多么巨大。

(4) 我国作为稻米生产大国, 以米为原料的方便食品无论是品种还是数量都很少, 这与我国稻米生产大国的地位极不相称。开发方便米饭, 恰好能解决这一问题。有专家称, 未来三五年, 方便食品市场将是“米面”二分天下的格局。“杂交水稻之父”袁隆平认为, 开发方便米饭符合当前粮食加工转化的方向, 并看好其市场前景。日前已和贵州某食品公司达成合作意向, 选择超级杂交稻作为该公司方便米饭的生产原料, 并担任该公司技术顾问。

(5) 开发方便米饭, 不仅可拉动农产品加工、机械制造等产业的发展, 而且还可解决职工就业等问题, 以减轻国家负担, 其经济效益和社会效益都不可低估。可以预见, 随着科学技术的发展, 生产规模的扩大、价格的下降以及人们生活水平及生活质量的提高, 工作节奏的加快和消费者对米饭类食品的偏好明显高于面食类食品等诸多因素, 营养、卫生、方便、美味的方便米饭必将以其独特的优势, 后来居上, 在方便食品市场独领风骚, 最终进入亿万寻常百姓之家, 为改善人民生活质量起到巨大作用。

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