醇岛生物技术（青岛）有限公司

醇岛生物技术（青岛）有限公司，位于啤酒之都青岛。公司以“创新驱动品质，遵循精益生产”为理念，以浓香、新鲜、纯净、口感多样为产品特点，严把质量关，重视品质创新,匠心打造醇岛精酿啤酒文化。为此公司自建工厂，专门成立啤酒研发实验室，本着“生而不凡”的初心，区别于工业啤酒百吨大罐发酵的速成工艺，采用青岛优质麦饭石水源，优质麦芽、进口酵母、进口啤酒花，20天超长精酿啤酒发酵工艺，无任何淀粉糖浆等辅料添加，还原啤酒本源味道。醇岛精酿啤酒富含十七种以上的氨基酸，其中含有八种人体必不可少又不能合成的氨基酸，含有十一种以上的维生素，特别是其它食品中少有的 B 族维生素，是与普通啤酒是两个截然不同的概念。

我国啤酒市场广大，是全世界最有潜力的市场，精酿啤酒是发展的趋势。“白酒要喝陈酿的，啤酒要喝精酿的”，已成市场消费共性。醇岛精酿真诚期待与广大经销商携手共进，共同分享精酿啤酒广阔的市场。

主营项目：

1、精酿啤酒；

2、自有生产厂区；

3、品牌定制；

4、白啤、黄啤、IPA、果啤、红啤、黑啤。

诚邀您参加春季糖酒会      青岛醇岛糖酒会展位 中国西部国际博览城 7G105B

联系方式：13280810119

醇岛精酿啤酒，“长”得就像这样：

“砰”地一声开瓶后，瞬间就能闻到，浓郁显著的啤酒香气，丰富复杂，又充满独特的风情味。

闻着闻着，让人忍不住猜测，这香味的来源，这香气的相似物。

有些爱酒姑娘，还会开始陶醉在这些香气中，明明还没开喝就先醉了。

将醇岛精酿啤酒，倒入酒杯中。

你会看到，迅雷不及掩耳间，一股绵密泡沫，就像蘑菇云似的，从杯底往上窜，溢出酒杯，倒流到桌上。

根本不像普通的工业啤酒，一转眼间，泡沫就消失不见了。

醇岛精酿啤酒的泡沫，基本上会持久在一分钟以上！

有时候，我跟朋友们会玩这样的游戏，猜泡沫持续不塌陷的时间，几个人趴在桌上，数时间，猜错了，就自罚一杯。

醇岛精酿啤酒的颜色，没有工业啤酒般的淡黄色，醇岛精酿啤酒是深黄色。

醇岛精酿啤酒的味道，像是游玩在迪士尼游乐场，你永远不知道下一个节目，会给你什么样的惊喜。

醇岛招商热线：13280810119王经理

醇岛精酿白啤本着“生而不凡”的初心，区别于工业啤酒百吨大罐发酵的速成工艺，采用青岛优品麦饭石水源，优品麦芽、进口酵母、进口啤酒花，20天超长精酿啤酒发酵工艺，无任何淀粉糖浆等辅料添加，还原啤酒本源味道。

醇岛精酿啤酒富含十七种以上的氨基酸，其中含有八种人体必不可少又不能合成的氨基酸，含有十一种以上的维生素，特别是其它食品中少有的 B 族维生素，是与普通啤酒是两个截然不同的概念。其品质已完全达到美国蓝带啤酒的标准，其产品以色浅、质优、味纯、气足的特点而著称。

醇岛生物技术（青岛）有限公司，位于啤酒之都青岛。公司以“创新驱动品质，遵循精益生产”为理念，以浓香、新鲜、纯净、口感多样为产品特点，严把质量关，重视品质创新,匠心打造醇岛精酿啤酒文化。

我国啤酒市场广大，是全世界很有潜力的市场，精酿啤酒是发展的趋势。“白酒要喝陈酿的，啤酒要喝精酿的”，已成市场消费共性。醇岛生物技术（青岛）有限公司的醇岛精酿真诚期待与广大经销商携手共进，共同分享精酿啤酒广阔的市场。

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        精酿啤酒”能够火起来，说明它是个顺应时代的概念。在它的背后，是老百姓对大绿棒子工业啤酒的“造反”。不是不喜欢大绿棒子，而是喝了几十年了，大家也想来点黑的、白的、苦的、甜的、丰腴的、清澈的各式各样的啤酒。“精酿啤酒”一词，传神地反映出大家对于啤酒口味的不甘寂寞，以及对燕瘦环肥个性化的追求。所以“精酿啤酒”虽然是个侃出来的词，但这并不妨碍它对中国啤酒事业的贡献。

我国啤酒市场广大，是全世界最有潜力的市场，精酿啤酒是发展的趋势。“白酒要喝陈酿的，啤酒要喝精酿的”，已成市场消费共性。醇岛精酿真诚期待与广大经销商携手共进，共同分享精酿啤酒广阔的市场。

主营项目：

1、精酿啤酒；

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进入精酿啤酒的世界，如果不掌握啤酒的类型，常常会被琳琅满目的风格搞得晕头转向，啤酒的类型是啤酒知识体系非常重要的环节。偏偏啤酒的分类方法又是最充满分歧。

醇岛精酿黄啤采用青岛崂山麦饭石水，俗话讲:"好水酿好酒”。醇岛精酿啤酒具有明显的酒花和酵母芳香、口味甘冽爽口、入口不易上头、饮后会给人一种“再饮”的欲望，其酒突出酒花香气，口味纯正爽口。

醇岛生物技术（青岛）有限公司，位于啤酒之都青岛。公司以“创新驱动品质，遵循精益生产”为理念，以浓香、新鲜、纯净、口感多样为产品特点，严把质量关，重视品质创新,匠心打造醇岛精酿啤酒文化。

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醇岛生物技术（青岛）有限公司，位于啤酒之都青岛。公司以“创新驱动品质，遵循精益生产”为理念，以浓香、新鲜、纯净、口感多样为产品特点，严把质量关，重视品质创新,匠心打造醇岛精酿啤酒文化。为此公司自建工厂，专门成立啤酒研发实验室，本着“生而不凡”的初心，区别于工业啤酒百吨大罐发酵的速成工艺，采用青岛优质麦饭石水源，优质麦芽、进口酵母、进口啤酒花，20天超长精酿啤酒发酵工艺，无任何淀粉糖浆等辅料添加，还原啤酒本源味道。醇岛精酿啤酒富含十七种以上的氨基酸，其中含有八种人体必不可少又不能合成的氨基酸，含有十一种以上的维生素，特别是其它食品中少有的 B 族维生素，是与普通啤酒是两个截然不同的概念。

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精酿啤酒的分类？

爱尔啤酒

大部分精酿啤酒都是爱尔啤酒（Ales）。爱尔啤酒风格、种类多样，包括淡爱尔啤酒（Pale Ales）、棕尔啤酒（Brown Ales）、大麦烈性啤酒（Stouts）和小麦啤酒（Hefeweizens）。

爱尔啤酒是上发酵啤酒。发酵过程中，酵母随 CO2 浮到发酵面上，发酵温度 15-20℃，啤酒的香味突出。

拉格啤酒

也称为 Larger 啤酒，是用沉淀在液体下面发酵的酵母酿造，与爱尔啤酒正好相反。大部分工业啤酒均为窖藏啤酒，燕京、青岛、、都是Lager啤酒。 

窖藏啤酒（Lagers）是下发酵啤酒。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度 5-10℃。啤酒的香味柔和，口感更顺滑，味道更稳定。

世涛

英文名为 Stout。世涛是采用上发酵的啤酒，颜色为墨黑到深棕。其原料是焙烤过的大麦芽，有浓烈的焦味，但泡沫柔细，饮后甘醇。代表品牌是英国建力士（Guinness）黑啤，属于Stout的一种。

印度艾尔啤酒

英语“India Pale Ale（印度淡尔啤酒）”的缩写。这是一种啤酒花味道浓重的爱尔啤酒。这种酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，所以味道会相对较苦。

关于啤酒的几个小知识

啤酒为什么有不同的颜色

啤酒的颜色来自于麦芽烘烤的温度。将麦芽烤至3分熟，酿出来的酒就是浅金黄色的；烤至6-8分熟，酒的颜色就是棕色或者红色的；烤至12分熟，酒就是黑色的。

啤酒的泡沫怎么来的

啤酒的泡沫来源有两个，一个是发酵过程中自己产生的二氧化碳，另一个就是在啤酒中高压注入二氧化碳产生的。有些精酿啤酒里还会加入氮气，泡沫的口感更加细密。

啤酒原汁麦浓度和酒精度

麦芽汁浓度一般是指麦芽在经过出糖过程以后形成麦芽汁的比重。酒精度是发酵结束后酒体里的酒精含量。一般来说初始麦芽汁浓度越高，发酵之后得到的酒酒精度就越高。

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这几年精酿啤酒，在国内很火热。

有时在餐厅、在酒吧，我们会遇到一些精酿啤酒。

这种精酿啤酒，跟常见的啤酒不太一样，比如，雪花啤酒、青岛啤酒、百威英博，这些所谓的工业啤酒。精酿啤酒，它给人的印象是，特别另类。

标签、图案，要不是花里花哨的，要不就是有重金属音乐范儿，再要不就是“有动物出没”。

名字呢，也是怪怪的。

什么拳击猫、高大师、酿酒狗等，当然，还有好多是英文名字的，看了也记不住。

餐桌上，有些年轻人一说起喝啤酒，指名就要精酿啤酒。

酒吧里更是，酒单上的一连串精酿啤酒名字，你都不知道谁是谁？

我发现，有些问题，是好多人一直想问，但又不好意思问出来的，

“什么是精酿啤酒？”

“啤酒前面，为什么要加精酿两字？”

1什么是精酿

曾经问过好多人，包括一些啤酒行家、厂商，

“精酿啤酒的定义，具体是什么？”

有的说，啤酒不加大米、玉米等其他配料，用的是传统酿酒方法，就叫精酿啤酒。

也有人说，产量少、精耕细作的啤酒，“匠人之心”的啤酒，可以在啤酒前面冠上“精酿”。

当然，还有人说，香味复杂、口感浓郁的啤酒，才可以称得上是精酿啤酒。

于是，我又问，“那精酿啤酒，到底有没有一个准确的定义呢？”

大家都摇摇头。

后来发现，国内国外对精酿啤酒，没有一个特定的定义。

美国啤酒酿酒师协会，对于精酿倒是有一个解释：

每年产量少于600万桶的啤酒，独立酿造，大型啤酒厂最多只能占股份25%，用传统方式酿造，啤酒的风味来自于，传统酿造工艺或原料。

但怎么说呢？

这个定义，更像是针对于精酿啤酒厂，而非精酿啤酒。

这些解释，都无法让我们对精酿啤酒，有个准确意思的理解

2个性啤酒

精酿啤酒的意思，概括起来也简单。

它不就是一种个性啤酒嘛！

跟百威英博、青岛啤酒，这些工业化生产的啤酒相比，充满了个性色彩！

就好像高中时，我们会穿着同样的校服，去学校上课。

但班里也总会有一两个男生、女生，是不穿校服的，打扮地很有个性，穿着很有风格。

精酿啤酒，就是班里的这种“另类”同学。

所以，精酿啤酒打出的标语就是， “啤酒不是工业化的产品！”

瞧瞧，多有性格！

不过也是。

工业啤酒，这些流水线生产的啤酒，口味太单一化、工艺过于雷同。

哪有精酿啤酒有趣，包装多变、味道丰富、香气复杂、名字好玩、酿造多种。

反正，就是个性化十足！

3花样多变的风味

很多朋友抱怨过，啤酒怎么都是一个味道的，而且，感觉越来越水了”。

其实，也正常呀！

你看外卖快餐，不都是一个口味的嘛，哪有私房菜、家里烧的菜好吃！

几十年来，啤酒行业不断“大鱼吃小鱼”，把很多地方特色啤酒都给“消灭”了。

取而代之的是，配方统一、口感统一，流水线量产的巨头品牌。

国际啤酒老大，百威英博，不就是典型例子嘛！

好比，我们除了打“滴滴快车”，还是只能打“滴滴”，别无选择呀！

直到这些年，精酿啤酒进入中国，仿佛天空中的雾霾被炸开，阳光直射而下，顿时，大地一片绚烂多彩。

精酿啤酒常会让人“脑洞大开”，或者，“大惊小怪”。

用我朋友的话来说，“天知道，啤酒原来还有这么多的风味！”

于是，我们一起掰着手指，数精酿啤酒有哪些个性化的味道。

先把啤酒典型的苦味，或者啤酒花味道，抛开不说。

喝世涛啤酒时，会有一股太妃糖味，或是咖啡味。

比利时艾格啤酒，有浓重的胡椒味儿。

有些德国小麦啤酒，尝着有香蕉味道。

烈性艾尔啤酒，还有红酒味儿。

比利时艾尔啤酒，会有阵阵玫瑰花味道。

还有好多呢！

反正，这是口味单一的工业啤酒，无法比拟的。

我想，可以用一句曾经流行的广告语来说，“不走寻常路！”

人，就是要有个性！

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北上广深已经刮起一股精酿啤酒风，如果不喝点精酿啤酒（Craft Beer），都不好意思说是啤酒粉。现在，精酿啤酒已经成为高端啤酒的一个代名词了，动辄几十元一瓶，甚至上千元一瓶。那我们喝了半辈子的百威、雪花等工业啤酒（Industry Beer）和精酿啤酒有什么区别呢？

1、酿酒原料不同

啤酒是以谷物、水为主要原料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿造而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。

（1）精酿啤酒：一般只使用麦芽、啤酒花、酵母和水来酿造。现代精酿啤酒的发源地美国对精酿的定义之一，就是至少有一款主打产品或超过 50% 的销量产品中，没有使用辅料来酿酒。即便是用了辅料（如香料、水果、坚果等，或许也会添加一些大米、玉米），其目的也应当是为了增加某种风格而不是减少啤酒风味。另外在精酿啤酒中，啤酒花的角色往往非常重要，包括香料味的、花香味的、松脂味的、柑橘味的、药草味的等等，酿酒师们喜欢利用啤酒花使精酿啤酒达到某种特性。

（2）工业啤酒：经常会添加辅料，主要的辅料是玉米、大米等，它们的成本比麦芽低，在规模生产中能够有效地降低生产成本。不过添加了辅料会是啤酒风味变淡，当然接近水味的啤酒也更容易被大众接受，市场更宽广。

2、发酵工艺不同

精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ale），工业啤酒采用的是拉格工艺（Lager），二者最主要区别是酵母和发酵温度不同。如图所示：

（1）精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和处理。

（2）工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏，增加啤酒的货架期（保质时间）。

3、发酵时间不同

精酿啤酒和工业啤酒除了发酵工艺有所区别外，发酵时间也有很大不同。

（1）精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。

（3）工业啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。

4、产量不同

精酿啤酒强调多元化、小型化、精品化和本土化。几乎所有的精酿啤酒厂，至少从起步开始一定是超小型的，很多酒厂又因为自身的特色化，永远只能是小型化生产。美国对精酿啤酒的定义之一，就包括酒厂不能被工业啤酒厂控制，或是工业啤酒厂的股份不得超过 25%。（1）精酿啤酒：要求低产，走精品化路线，富有特色。美国要求精酿啤酒年产量不超过 600 万桶。

（2）工业啤酒：工业啤酒的年产量往往是一个精酿啤酒厂的十几倍或几十倍，这种超大规模的生产，必须得降低自己的口味要求，而且要做到“大众化”，口味越淡越容易被大多数人接受。

5、风格不同

精酿啤酒不仅是“好喝”，它还包含了文化和灵魂。在保证高质量的同时强调创新（在酿酒原料、酿酒方式上创新，如巧妙使用各种辅料、各种发酵微生物、用各种橡木桶陈酿啤酒等），强调多元化、小型化、特色化和本土化。

（1）精酿啤酒：可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照种类划分，有近 100 种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，售价高等特点。

（2）工业啤酒：为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，成本更低售价也较低。

6、喝法不同

（1）精酿啤酒：通常口感较浓郁厚重，酒精度高，适合慢慢品用。（2）工业啤酒：通常口感较淡，酒精度低，适合大口饮用。

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身边有很多朋友在喝酒聚会时，会举行“三种全会”（啤酒、红酒和白酒）这个大家喜闻乐见的节目，其中会用“一比三”、“一比四”等比例来等效一下不同酒种的喝酒进度。而我们广大酒友的智慧结晶之一——就是通过酒精度来进行比例换算，例如白酒52°，红酒13°，那么就是白酒一杯，红酒四杯。当然考虑到“充肚子”等各种复杂而随意的因素，往往一杯白酒简单换算成3杯红酒。但是，有时候大家就会碰到酒友在啤酒比例换算时出现疑问，其一：把啤酒标识的“原麦汁浓度”误认为是酒精度，；其二：啤酒的“酒精度”标识统统都是“≥”，没有确切数值，这可让广大的科学严谨的酒友们喝的心服口服呢？

今天这篇小文，就带大家简单的了解一下啤酒的麦芽度和酒精度，从而解答以上两个问题。

一、原麦汁浓度

首先，介绍一下“原麦汁浓度”。众所周知，啤酒是由水、麦芽、酒花和酵母这几个基本原料酿造而成的，而麦芽在其中起到了至关重要的作用：首先是与其他酒类的酿造原料的作用相同，它能提供酿造过程中的糖分；其次麦芽中含有的蛋白质可以通过麦芽酶系的作用，提供啤酒所独有的洁白细腻的泡沫；另外，麦芽中含有的大量酶系，可以在糖化过程中将水溶性的聚糖分解，大部分成为可供酵母发酵利用的糖类（麦芽糖为主，占50%以上）。

“原麦汁浓度”就是指麦芽等原料经过一系列“糖化”等工艺后，发酵前的每100ml麦芽汁中含有的糖类物质的重量（g），例如，100ml的麦芽汁中含有13g糖类物质，那么他的“原麦汁浓度”为13°P。原麦汁浓度是衡量啤酒营养和口感的一个重要指标，与生产过程中所加入的麦芽量有直接关系，一般来说，原麦汁浓度越高，成本就越高，麦香味也越浓。目前工业啤酒为了节约成本（美其名曰“淡爽型”啤酒），在生产中普遍会添加一定比例的大米、淀粉、糖浆等价格低廉的原料作为辅料，但无论浸出物是否源于麦芽，均计入了原麦汁浓度。所以，我们在选用啤酒时不单单要看其原麦汁浓度，还要看一下他的配料表，如果有“大米、淀粉、糖浆”等辅料的添加，选用和评估时就得慎重了。

因为原麦汁浓度的重要性，啤酒的国家标准GB/T4927-2008中要求将其明确的标示在包装标签中，而白酒和葡萄酒等其他酒种并未要求标明发酵前醪液的糖度。由此，啤酒的包装标签上会出现两个“度数”，而很多厂家在宣传时又会特意将“原麦汁浓度”较大的、显眼的体现在标签上，这就使很多习惯了标签上只有一个“度数”的消费者，误以为这个“度数”就是酒精度了。其实原麦汁浓度和酒精度之间是“因和果”、“上和下”的关系。

二、酒精度

下面再来说一下“酒精度”（%VOL），顾名思义，就是每100ml的啤酒中含有的酒精所占的体积分数。啤酒中的酒精来源，同其他发酵酒相同，都是通过酵母的发酵而来。在产生酒精方面，酵母就像一台“转换器”，能够通过一条复杂的代谢途径，将麦汁中的可发酵糖分转换成乙醇（酒精）。

通常情况下，麦芽汁浓度与酒精度还是存在一个粗略的换算关系：  酒精度≈（麦芽度-2）/2

当然以上公式只是一个通常情况下的粗略估计，不同的工艺原料会造成一定的区别。

在啤酒包装标签上我们看到的酒精度标识，都是使用“≥”，例如“≥3.4%VOL”。这并非厂家故弄玄虚，也不是厂家拿不准这个酒的具体酒精度数，而是啤酒国家标准GB/T4927-2008中规定的。具体见下图：

（图片来源于啤酒国家标准GB/T4927-2008文件截图）

从这个表格中我们可以看出，当原麦汁浓度在一定区间时，所要求的酒精度是有规定范围的，而且要求都是标示出“≥”。这一点又是啤酒外包装同其他酒种不同之处，其他酒种都是标明确切值。不过大家尽可放心，只要是正规厂家，所生产的啤酒与标示的酒精度十分贴近，不会有较大的误差，例如标示“≥4.0%VOL”，不会出现实际酒精度在10%VOL，不为别的，光考虑成本厂家自己也不会答应。所以在我们进行严谨而科学的不同酒种的杯数换算过程中，大可不必受“≥”影响，直接取具体数值即可。

说了这么多，简单总结一下：

1， 原麦汁浓度并非“酒精度”，两者是“因和果”的关系；

2， 全麦芽制成的啤酒营养价值高、口味浓郁，当然成本相应的也高；

3， “≥”是国家标准要求的。

醇岛精酿全国招商

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