夏天喝白酒的三种方式

第一种：常温慢饮，给酒一点“醒”的时间不用刻意加温，就放在空调房里，二十二三度的环境，倒一小杯，别着急咽。先凑上去闻闻香，再抿一小口，让酒液在舌面上铺开来，停个两三秒再慢慢咽下去。刚倒出来的酒，跟空气接触一小会儿，香气会慢慢释放出来。很多人喝酒喜欢一口闷，图个痛快，其实大半风味都浪费了。夏天喝得慢一点，既不容易醉，也能真正喝出酒的好坏。

第二种：高度酒滴几滴水，风味反而更突出很多人听了觉得邪门：酒里加水不是掺假吗？那天老大哥往杯里滴了四五滴纯净水，搅了两下让我再尝。确实不一样：入口的辣感降了一截，甜味和粮食的香气反倒更明显了。原理其实不复杂：高度酒里一些刺激性的物质，遇水会抱团沉降下来，相当于做了一次简易的“过滤”。但这个法子只适合五十度以上的高度纯粮酒，低度酒本身酒体就偏水，再加就真成兑水酒了。

第三种：配热菜，别配冰凉菜这点我自己感触特别深。以前夏天总觉得凉菜配白酒清爽，结果每次喝完胃都不舒服，第二天头也沉。后来才明白，白酒本就性温，再灌一肚子冰凉菜，冷热一激，最伤脾胃，也特别容易上头。

反过来，白酒配温热的菜，酒香菜香能互相激发，胃里也舒服，哪怕喝得稍多一点，第二天也不会昏昏沉沉。夏天吃热卤、烧菜、炖菜的时候配白酒，远比配冰凉菜合适。

不过话说回来，也不是所有白酒都不能冰，别搞一刀切。我一向不赞成把话说死，得看你喝的是什么酒、图的是什么。如果是几块钱一瓶的低端光瓶酒，或者度数不高的普通清香型口粮酒，本身风味就简单，杂味、冲感反倒更明显。这种酒冰一下再喝，低温能压住杂味，喝起来更顺，夏天撸串的时候大口抿，图的就是一个痛快，完全没问题。

但如果你喝的是几百上千的好酒，是冲着它的香气、层次、风味去的，那就真别冰。冰了之后，你花钱买的那些窖香、陈香、花果香，大半都锁在酒里出不来，等于花了高价，只喝了个酒精水。一句话总结：口粮酒图痛快，可以冰；好酒图风味，别冰。

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