我们在喝茶时会觉得苦，这正是生物碱带给口腔的感受，在茶叶中这种生物碱被称为“”。 是茶叶中的一种化学成分，它是茶叶重要的风味以及保健活性物质，在茶叶中主“苦”是构成茶汤滋味的重要成分。你可不要小看它，它能兴奋神经中枢，疲劳，提高劳动的效率；二能抵抗烟碱、、酒精的毒害作用；三是可以增加脏血流量，提高小球的过滤率，促进人体的新陈代谢，具有的作用；四是能降低血压。 茶叶中的含量约占茶叶干物质的2%~5%，约占茶叶生物碱总量的95%以上。实际上，与茶树的生长代谢有着密切关系，茶叶新稍哪里生长旺盛，哪里的含量就多，这也正是茶叶越嫩，苦味会越明显的原因。

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