前几日连续多日的高气温，让南方再次入冬失败，刚败手的羽绒服，再也没有出场的机会，不免让人兴叹，在南方过一个像样的冬天，那是件遗憾的事情。 所幸，近几天，降温的榕城有了几许冬天的味道。 因而煮茶这项新鲜又有的活动，开始如火如荼地进行着。 气温虽然没有跌入零下，但也不妨碍煮茶，也能喝一杯老茶，让身体发发汗，也算是给身体来一次。 能用来煮的茶，选择性也多。常见的当然是煮老白茶以及陈年的黑茶，如普洱茶等，在一个冬天里，光是老白茶煮着喝，就能每天不重样。 为啥怎么说？ 因为老白茶的陈化是一个持续的过程呀，10天前你喝的老茶，可能还没有很浓郁的药香，但10天过去了，可能就陈化出新的香气了。 比如村姑陈喝2017白露茶的时候，感触颇深。白露茶刚上市的时候，只是一味的鲜爽，那猛烈的鲜爽气，有些横冲直撞，仿佛一个没有方向感的毛头小子，跌跌撞撞。 待现在喝（11月29日再喝白露茶，距离上市已经有2个月），茶香变得丰富了，香气依旧以清新感为主，中调和尾调开始有让人惊艳的香气出现，如缱绻的草药香，隐约的花香，都让白露茶变得更加讨人喜欢。 而白茶的这些变化，来自于过硬的品质以及到位的保存。 也有不少的茶友，之前颇爱普洱茶，近开始尝试这白茶，于是入手了一些。 茶友们在入手白茶前，必然知道，这白茶，与普洱茶一般，存放的年份越长，其价值越突出，是一款越陈越好的茶。 但问题也来了，白茶能像普洱茶那样保存吗？ 想知道这个问题的答案，我们先要了解普洱茶是怎么保存的？ 普洱茶是属后发酵茶，随着时间的过去，普洱茶自身会发生变化，在一定的条件下滋味会变越来越醇厚。 大多数家庭在保存普洱茶的时候，会选用紫砂罐保存。 紫砂罐保存普洱茶，比较美观，陈放在家里有一定的观赏性。同时紫砂也具有一定的收藏价值，品质好的紫砂罐，常年保存之后也有一定的升值孔家。 紫砂罐为双气孔结构，在保存普洱茶的时候，能够保证茶叶有一定的通风性，有利于普洱茶的后发酵。 保存普洱茶时，我们也会听到2个词，一个是干仓，另一个是湿仓。这是对普洱茶存放环境的描述。 一般来说，湿仓环境下更有利于普洱茶的转化，或者说会加速普洱茶的转化，但湿仓陈化也容易使普洱茶变质。 是以，普洱茶茶友所喜爱的湿仓存茶，也要注意把控好湿度，同时也要保证适当的温度。 众所周知，微生物的繁育需要在一定的温、湿度条件下才能快速进行。 普洱茶“陈化”过程，其实是一个“氧化”的过程。 茶叶多酚氧化酶的活性在20~40℃的范围内，随温度升高而增强，超过此湿度，酶活性反而随温度升高而减弱。 微生物的活性也有随温度升高而加剧的特点，但温度过高，会导致酶活性钝化； 湿度过大，茶叶容易发霉而影响饮用价值。好能将普洱茶含水量控制在8％左右、储藏温度控制在20℃左右为好。 在一定温、湿度作用下，微生物大量繁殖滋生，高分子化合物逐渐分解、聚合、降解。有益微生物的繁育，有利于普洱茶的甘甜、醇和滋味的形成。 由此我们可以提炼出普洱茶保存的条件。 1、需要一定的湿度 2、需要一定的温度 3、可以用紫砂罐保存 4、在陈化的过程中，需要微生物的参与。 那么白茶是否也使用这样的保存方法呢？ 答案是，不可以！！！ 白茶和普洱茶，是截然不同的两种茶类，对保存的环境亦有不同要求，总结来说，普洱茶喜湿，白茶喜干，两种大相径庭的茶叶，注定是不能使用相同的保存方法。 首先保存白茶，对湿度有所要求。 白茶在后期的陈化过程中，要让白茶保持一个干燥的环境，空气中的是否好控制在45%左右为好，在梅雨天气好能备抽湿机，以防白茶吸收水温而变质。 若是让白茶长期处于一个湿度大的环境里，会有什么后果呢？直观的后果便是白茶吸收了水汽，开始变质，开始发酵，开始变得不像白茶，像茶友们常说的梅子香的白茶，就是受潮后才会出现的，正常存放得当的老白茶，是不会有的。 其次保存白茶，对温度也有要求。 白茶保存的时候，不能将它保存在一个高温环境下，而是要存放在一个常温的环境下，温度在10℃~25℃之间均可。 温度过低，降低了白茶中酶的活性，不利于白茶的品质转化，或者会拖慢白茶的转化进程； 温度过高，同样会破坏酶的活性，还会让白茶中的物质降解，从而影响口感，存放不出好白茶。 所以存白茶，可别任性，还是注意把控温度，像夏季的高温天气，一定要避免把白茶放在阳台。 后，白茶保存的容器，也不能太随性，一定要符合几个条件。 1、遮光 白茶是一种敏感的茶，若是长时间接触光照，会影响茶叶中叶绿素的含量，使一些口感物质被分解，从而使白茶失去原有的滋味。 如玻璃器皿，一定不要用来存茶了，到时候的白茶会变得滋味全无，寡淡无味。 2、密封 存白茶的容器，密封性一定要好，紫砂罐存白茶就别想了，会直接影响白茶的品质，香气会越存越淡，甚至因为紫砂罐会吸收一定的气味，会导致白茶后的变质。 我们可以选择一些气密性好的容器，如铁罐。 若是长期存茶，可以选择用纸箱+塑料袋+铝袋的保存方式。 3、无异味 存白茶的容器，也不可有异味，异味的出现，直接会影响白茶的品质使其变得气味怪异。 所以我们在购买容器时，也要闻闻看，看它是否干净整洁无异味。 4、干燥 要要提醒茶友们，在选择保存白茶容器时，同样要注意容器的干燥程度，不可会吸收水汽，否则白茶就会变质啦。 总结来说，白茶和普洱茶是不可以使用相同的保存方式。 它们是茶界截然不同的两种茶，各有各的保存要点，若是混淆了保存方式，都得不到好茶。 茶友们要保存白茶，可用村姑陈分享给你们的三层包装法，结合塑料袋、铝袋、纸箱保存白茶。 这样简单的解说后，喜欢普洱茶的朋友们便也知道了如何保存白茶，简单方便！（来源：今日头条 小陈茶事）

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