今天我们就先来了解一下较受人们喜爱的黄山毛峰吧！ 黄山毛峰 属于绿茶，产于安徽省黄山(徽州)一带，所以也称徽茶，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。但实际上黄山茶可追溯到1200年前的唐宋时期，据《徽州府志》载:"黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆"。又《中国茶经》茶的传说:"正志和尚与茶"。说明黄山茶在明代就很有名了。那时的黄山茶不仅在制作工艺上有很大提高，品种也日益增多，已经独具特色、名声鹊起，黄山毛峰茶的雏形也已基本形成。 每年清明谷雨时，茶农会选摘良种茶树"黄山种"的嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。 不过冲泡出好喝的黄山毛峰也是十分讲究方法的，首先茶与水的重量要大致比为1:80，否则茶会过浓或者过淡，其次冲泡时要用80-90度的开水，因为黄山毛峰的嫩度较高，时间为三到十分钟，后要记住一句俗语:"头道水，二道茶，三道四道赶快爬。意思是说头道冲泡出来的茶水不是好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了，所以冲泡时冲三到四次就够了。 其中黄山毛峰还有不同的登记，并且划分还极为讲究。的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良，白毫显，分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。其中 "鱼叶金黄"和"色似象牙"是黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。 了解了黄山毛峰后是不是现在对它非常感兴趣呢，其实大家也可以自己买来少量的茶叶，尝试冲泡，看看是不是真的如此美味呢！

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