什么是 春茶 ？ 春茶 一般指茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶，是根据季节划分出的茶。时间上主要在立春后到谷雨前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为“ 春茶 ”。 为什么大家都爱喝春茶？ 每年春天，各地的新老茶客都对春茶翘首以盼，准备伺机而动，哪怕是再高昂的价格，都抵挡不住他们想要抢喝春茶“口鲜”的心。那么，春茶到底好在哪儿呢？ 营养丰富。茶树经过一整个冬天的休养生息，体内处于敛藏状态，能量储存丰富。春季气温低，茶树在获得充分养分的同时，消耗很少，使得春茶体内的养分更为充沛。因此，春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素和氨基酸。 天然健康。人们常说，“瑞雪兆丰年，冬去茶为仙”。因为冬天的严寒，茶树免除了病虫危害，春天茶芽萌发之时，无需施以农药，茶叶没有污染。因此，春茶，特别是明前茶、雨前茶，往往是一年中茶叶质量好的，有“一两春茶一两金”的说法。 香气浓郁。花因香而“活”，茶因香而“贵”。因早春气温不高，有利于含氮化合物的合成，香氛物质得以充分保留，春茶的香气韵味悠长。 滋味鲜爽。春天气温较低，茶芽的细胞生成较为缓慢，就积累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量，造就了春茶有别于它季新鲜醇爽的口感。 如何选购春茶？ 观外形 干茶的色泽、形状和匀净度都是要点。色泽上，新茶青翠嫩绿，其中以翠绿色为佳，越接近自然的原始色泽越好。从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性，如果不均匀，说明掺杂了其它茶片、茶末或杂物。 捻干茶 购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好，反之茶叶则可能已经受潮。此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富充实，风味更佳。 闻茶香 干茶也可以闻香气，判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。 看汤色 茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。 品茶味 滋味上，新茶醇厚鲜爽，陈茶则由于茶叶有效成分氧化减少而使滋味淡薄，失去鲜爽之感。

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