提到隔夜茶，大家首先就会想到两个字：致癌！

没错，关于隔夜茶致癌的说法流传甚广，但凡带有癌字的所谓科普和养生类文章，都会反复提及隔夜茶或隔夜水，而且乍看之下，这些内容说的有理有据，甚至是还提到了一类致癌物质“亚硝胺”。

传闻称：隔夜茶含有亚硝酸盐，而它会转为亚硝胺。很多人都对这种说法深信不疑，所以从来都不敢喝隔夜茶。

问题来了，亚硝酸盐到底是什么，隔夜茶真的会致癌吗？

亚硝酸盐其实是一类无机化合物的总称，它主要指的是亚硝酸盐。无论是硝酸盐还是亚硝酸盐，都广泛存在于大家生活的环境中，是自然界最为普遍的一种含氮化合物。

人体内部的硝酸盐可以在微生物的作用下，还原为亚硝酸盐。由于这种物质的外观、滋味都和食盐十分相似，它在工业、建筑业中广为使用，同时也是可以被允许添加的食品添加剂。

不过，亚硝酸盐的确是有毒性，有相关数据调查显示，成年人一次使用0.3~0.5的亚硝酸盐就可能会造成中毒，一次摄入3克亚硝酸盐就可能会导致死亡。

而且，世卫组织也已经将亚硝酸盐和硝酸盐列入了2a类致癌物质，它们在体内转化为的亚硝胺，属于1类致癌物质。

但是，在人们日常膳食中、食品中的亚硝酸盐添加有严格的规定，绝大部分摄入的亚硝酸盐都像是匆匆过客一般，会随着尿液排出体外，只有在特定的环境下，才可能会转化为亚硝胺。

如果我们只是越过剂量谈毒性，这其实是不科学的做法。要知道，自然界中的水都存在亚硝酸盐成分，有相关的研究和调查显示：

经过放置一夜后的茶叶水，仅仅只是味道变得更加浓郁、水的颜色更深，但其所含的亚硝酸盐含量其实并不高，甚至是还不如普通的白开水。

这是因为茶叶中含有茶多酚，它是一种天然的抗氧化剂，所以隔夜茶没有致癌性。

但是，临床依旧不建议大家饮用隔夜茶，这主要和一个原因有关，那就是：细菌和微生物！

隔夜茶一般都在杯子或茶壶里，即便是密封放在了冰箱内部，也可能会被无所不入的细菌侵犯。

而且，如果是放在肠胃的室内，没有做好密封工作，灰尘、飞虫或细菌都可能会进入茶叶里，再次饮用可能会对肠胃造成影响，甚至是导致急性肠胃感染出现；

另外，经过一夜放置的茶叶水，即便是密封工作到位，茶叶水的颜色也会变得更深、浑浊，观感明显下降。

且隔夜茶一般口感都会比较涩，早已经失去了最初那种淳口、香味浓郁的口感，再去饮用其实没有任何意义，还不如白开水解渴。

来源：治郎医生

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