首先散茶一般情况下在云南普洱茶规定中算是普洱茶的原料，并不是真正的普洱茶。

在2003年实施的云南省地方标准DB53/103-2003《普洱茶》对普洱茶这样定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。”

根据普洱茶的定义我们不难看出，真正的普洱茶要满足三个条件，首先是原料来源于云南省内大叶种晒青毛茶为原料，这里的晒青毛茶就是我们现在说的云南散茶。然后经过特殊的加工工艺后，制作成的散茶或者紧压茶为普洱茶。所以先从定义上来说，一般的散茶大部分可都是晒青毛茶，算是原料了。不能说是真正意义上的普洱茶。

再就是散茶不管是运输还是存放，占用空间非常大，茶叶与空气接触大，自然茶叶的发酵和转化速度太快，香气散去的也相对来说快一些。时间长了再去喝，会有茶气不足的感觉。

紧压茶饼就不一样了，首先在晒青毛茶上蒸汽，将茶叶蒸软，蒸汽温度一百度，对茶叶里的微生物正好进行了湿热作用做了一个繁殖基础。这样经过后期转化，那茶汤色更加醇和，口感更加醇厚，香气散发的也没有散的晒青毛茶那么快。

所以目前我们还是一直保留着并推广的就是我们的紧压茶的普洱茶，当然，普洱茶的紧压茶并不是全是饼茶，只是以饼茶居多，还有团茶、龙珠、小圆饼等等各种形状的紧压茶。

如果大家说不喜欢撬饼，想喝完整的云南大叶种散茶，那是可以喝的，口感各方面也是很不错的。其实饼茶现在也不是很难撬了，用对方法，然后准备好茶罐，可以将茶饼撬开后放入茶罐中存放，也顺便作为醒茶，喝的时候取适量的克数茶叶冲饮即可。

来源：喝茶聊百话

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