以前消费者买岩茶都集中在大红袍、肉桂、水仙等品种，现在慢慢的有更多消费者买白鸡冠、雀舌、奇兰、矮脚乌龙之类的市场销量比较少的武夷岩茶。夷岩茶一方面因为目前市场上比较流行，另外一方面因为品种多、口味风格多变而受到福州不少消费者的青睐。 　　除此外，岩茶因为在加工过程中需要进行焙火，这段时间火味退了，口感会更好。公泰茶业负责人老山分析，武夷岩茶需要经过多道焙火程序，且每次焙火都要文火慢炖，比较费时间，品质比较好的岩茶一般要9月份才上市。国庆过后，岩茶的口感就进入一个佳的品尝阶段，这个时候喝岩茶更好。例如，这个时候的大红袍香气馥郁，有兰花香，香高而持久，岩韵明显，冲泡七八次后仍有香味。 　　岩茶可以选择的范围确实很大，业内人士认为，购买茶叶要量力而为、挑选自己喜欢的就好。武夷山正岩产区的岩茶确实价格会贵很多，每斤售价基本上都要三千元以上。消费者如果没法正确辨别的话，就不要盲目买太贵的茶叶，一些细微差别不是每个人都能感受到的，所以也不必太在意。

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