茶叶怕潮湿或异味侵入。如果用手抓茶叶的话，就会改变茶叶的干燥环境，并可能沾染上或微生物，而湿润环境又为其提供了繁衍滋生的温床。在这种环境下，茶叶的那股清香不但会渐渐远去，茶叶也可能因此而加快变质。 在茶道中，讲究用茶勺来取茶，不锈钢的、木质的和竹质的都可以。只不过，用完的茶勺一定要放在干燥的环境中，如盛放餐具的柜子。如果有条件，好把茶勺放在柜中。当然，也可以直接把茶叶倒进杯中，所倒量依据个人喜好而定。 需要提醒的是，一旦茶叶倒多了，一定不要再倒回茶叶袋或茶叶盒中了，因为这些茶叶可能已经沾到了杯中的水或其他杂质，变得潮湿了，这样也会加速茶叶变质。

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