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供应啤酒活性干酵母J

产地：中国规格：JJB

产品简介: &#160；&#160；&#160；啤酒活性干酵母J是英国J公司首创的新生物工程产品，该产品复水后立即恢复成正常细胞形态，具有发酵力强，用量少，适应温度范围广，凝聚力强等特点，适合于各类型的啤酒酿造。其重要的特点是起始温度在14℃以上时，可不用活化，直接加入发酵罐发酵。一、酿造特性： 1、适宜温度范围：适合于8~20℃范围内的发酵。 2、发酵度：60~66%。 3、降麦汁速度： 12℃，7天，9.8BX—4.0BX；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160； 15℃，4天，9.8BX—4.0BX； 20℃，1天，9.8BX—4.5BX。 4、凝聚力强。 5、还原双乙酰能力强。二、&#160；使用方法： 1、复水活化将干酵母溶解于糖度为5~6BX，温度为30~32℃，体积为干酵母用量5~10倍的稀麦芽汁中，充分溶解，复水活化1.5~2.0小时后，加入发酵罐中。 2、用法及用量 1)&#160；发酵起始温度为15℃时，建议用量0.4‰，一般36—48小时，麦汁可降至4.5BX左右，在此温度下，干酵母可不用活化，直接入发酵罐发酵。 2)&#160；发酵起始温度为11℃时，建议用量0.5‰，一般48~72小时后，麦汁可降至4.5BX 3)&#160；发酵起始温度为8~9℃时，建议用量0.6‰，5~7天，麦汁可降至4.5BX
供应德国马革努门酒花,进口酒花,精酿啤酒花

产地：德国规格：马革努门酒花

马革努门（Magnum）于1980年由Huell德国酒花研究所培育成功，母本是美国品种格丽纳（Galena），父本是德国75/5/3. &#160；农业特性：抗霜霉病，易感染病。大而紧致的球果，可采摘性欠佳。 &#160；酿造特性：马革努门通常赋予啤酒优质的苦味。 &#160；Alpha酸：12.7% &#160； Beta酸：6.5% Cohumulone/合律草酮&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160； 21-29% Colupulone/合蛇麻酮&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160； 38-48% Polyphenols/多酚&#160； Total content/总含量&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160； 2.0-3.0% Xanthohumol/黄腐酚&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160； 0.4-0.5% Aroma substances/香味成分 Total&#160； oil/总油&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160； 1.6-2.6% Myrcene/月桂烯&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160； 30-45% Linalool/芳樟醇&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160； 0.2-0.7% Beta-caryophyllene/β－丁子香烯&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160； 8-13% Aromadendrene/香枝烯&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；＜0.2 Humulene/香律烯&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160； &#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160； 30-45% Farnesene/法呢烯&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；＜1 % Beta-selineneβ－介子烯&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160； 0.3-0.8% Alpha-selinene/α－介子烯&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160； 0.3-0.8% 总油百分比以所有干物质计算；个别成分百分比以总油计算。 &#160；Resistance to disease/抗病能力： Wilt&#160；&#160； /抗萎蔫病能力&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160； good to very good&#160；好至很好 Downy mildew/搞霜霉病能力&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160； good好 Powdery mildew/搞能力&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160； very&#160； low低 Ripening time/成熟时间&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160； medium&#160； late to late&#160；&#160；&#160；中晚熟到晚熟&#160；&#160；&#160； Average yield/平均产量&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160； 2000kg/ha/2000kg/公顷 High –alpha variet高α-酸品种 -very higher bitter value&#160；平均至高的苦味值 -average aroma平均的香味 -good&#160； storage stability非常好的储藏稳定性典型应用：艾尔；拉格
供应美国芭乐西酒花,进口酒花,精酿啤酒颗粒酒花

产地：美国规格：芭乐西酒花

芭乐西酒花Palisade 香型酒花能够为啤酒贡献浓郁的香气和中等的苦味。 &#160；α-酸&#160；&#160；&#160； 7.5% &#160；β-酸 &#160； &#160；7.0% 储藏指数：0.255 同律草酮：24-29% 黄腐酚含量：0.71% 里那醇：0.52% 总油的含量为1.4－1.6%，其中香叶烯16-18%&#160；法呢烯0% 律草烯19-22% 石竹烯9-10% 贮存性能：佳酿造特性：香气以辛香、柑橘香和果香为主，适合常规拉格及艾尔啤酒酿造。
供应法国弗曼迪斯BE-134啤酒干酵母

产地：法国规格：BE-134

名称：弗曼迪斯艾尔干酵母BE-134 配料：干酵母(BE-134)、乳化剂（山梨醇酐单硬脂酸酯）产品规格：500g/包&#160；原产国：比利时&#160；特性：专门为小麦啤酒生产选育的一株酵母，该菌种可产生小麦啤酒中非常典型的细腻的酯香味。添加量：麦汁温度12-25℃时接种50-80g/hl，理想的麦汁温度为18-24℃。发酵温度：建议发酵温度：15C - 24C。活化方法： 1.将干酵母轻轻撒到不少于其10倍重量的无菌麦汁或水中； 2.活化温度为27±3℃； 3.静置15-30分钟后； 4.轻轻搅拌30分钟； 5.将活化后的酵母乳液加到发酵罐中。贮存：低温干燥储藏（4-10℃）。原包装情况下保质期2年。开封以后必须密封低温储存(4℃).变软或损坏的包装袋请勿使用。
供应艾尔啤酒酵母，拉曼酿酒酵母BRY-97

产地：德国规格：BRY-97

BRY-97是一款美国西海岸风格的艾尔酵母，他出自SIEBEL学院，并广泛用于商业酒厂生产不同风格的啤酒。17度时4天完成主发酵。味道干净，平衡、酵母沉降性好。适合酿造美式风格啤酒。 &#160；由于该酵母发酵不剧烈，所以往往要在酵母投放超过12小时以上，有时甚至超过24小时，才会看到水封有气泡，这属于正常显现。另外该酵母活化时会有臭味，属于正常现象，并非酵母质量问题。酵母添加方法： 1、活化后添加活化温度27℃±3℃（73F±6F），将酵母粉开封后轻轻撒与其10倍重量的无菌水或麦汁中。轻轻搅拌，直至酵母充分溶解于水中，大约30分钟后，开始产生大量泡沫，表示活化完成。 2、直接添加将麦汁温度调整至20℃（68F）以上，将酵母粉轻轻撒与部分麦汁中，使其在麦汁中均匀分散，避免成团。放置30分钟后，将剩余的麦汁添加到发酵罐中，并调整麦汁温度至发酵温度。并使用无菌空气将满罐麦汁充分混匀。
供应美国世纪酒花,进口酒花,精酿啤酒颗粒酒花

产地：美国规格：美国世纪酒花

美国进口颗粒酒花世纪Centennial α-酸：8.0% β-酸&#160；：3.6% 啤酒花在啤酒酿造中的作用 1.使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。 2.形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。 3.有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。 4.啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行
供应美国西楚酒花,进口酒花,精酿啤酒颗粒酒花

产地：美国规格：美国西楚酒花

该产品拥有较高的甲酸含量和总油含量，并且该产品同律草酮含量较低，能够给啤酒带来柑橘和热带水果的气息。成熟期：中期成熟产量：1600-1800公斤/公顷（1400-1600磅/英亩）酿造特性：香气特征突出，苦味特征因为律草酮的低含量而同样受关注。 &#160； α-酸 &#160； &#160；13.6% &#160； β-酸 &#160； &#160；3.5％ &#160；储藏指数：0.250 &#160； α-酸与β-酸的比值：2.9-3.1 同律草酮：22-24% 黄腐酚含量：0.71% 里那醇：0.98% 总油的含量为2.2－2.8%，其中 &#160；香叶烯:60-65% &#160；法呢烯:0% &#160；律草烯:11-13% &#160；石竹烯:6-8% 贮存性能：（20摄氏度6个月α-酸剩余75%）
供应拉曼Diamond 钻石下面发酵酵母,啤酒干酵母

产地：德国规格：拉曼Diamond

钻石Diamond干酵母(下面发酵啤酒酵母) 1.菌种来源 &#160；&#160；&#160；钻石下面发酵干酵母产品的原菌株来自于德国，目前很多商业啤酒厂正利用此酵母生产下面发酵啤酒。我们采用的酵母繁殖和干燥工艺，保证干酵母产品方便使用及可靠的生产出品质好的下面发酵啤酒。此产品生产符合ISO9002质量管理要求，在加工过程中不添加任何色素、防腐剂及其他非自然的物质。 2.生化特性：此菌株属于酿酒酵母属属于下面发酵酵母钻石下面干酵母分析指标干物含量&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；93%~95% 活酵母数&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160；&#160； ≥5*109每克干酵母野生酵母数&#160；&#160；&#160；&#160；＜1/106酵母细胞数（赖氨酸法）* 数&#160；&#160；&#160；&#160；&#160； &#160； &#160； &#160；＜1/106酵母细胞数* 上市的产品都经过严格的检验&#160；&#160；依照ASBC和EBC分析方&#160； 3.酿酒特性 &#160；酵母启动快，发酵旺盛，在12℃以上时5天即可结束主酵。 &#160；发酵速度、发酵时间、发酵度高低取决于酵母接种浓度、酵母处理方式、发酵温度和麦汁中营养物质的组成。钻石下面发酵酵母是絮凝酵母，降温和采用鱼胶及其他絮凝剂方法可以加速酵母沉降。 &#160；口感和风味柔和，在正常发酵时不会产生不良风味。在酵母絮凝时可能损失酒花的苦味值。 &#160；钻石下面酵母好在推荐的方法下溶解，用于生产传统的下面酵母啤酒（10~15℃）。 4.使用方法 &#160；将200g活性干酵母加入到100L的麦汁中，酵母的浓度达到10-20百万/毫升。使用时根据啤酒种类和生产工艺调整接种量。建议接种量1-2克/升麦汁。 &#160；将酵母撒在10倍酵母重量的干净无菌的25~30℃水或浓度为2-6Plato的麦汁上。注意：不能用麦汁、蒸馏水和反渗透水，否则将使酵母活性降低。轻柔地将酵母块弄碎，以保证所有酵母能和水或弱麦汁接触。特别注意不能搅拌。静置15分钟后，让酵母充分浸润，然后在20~25℃环境下再静置15-45分钟，后迅速调整到麦汁温度准备接种。 &#160；缓慢添加冷麦汁来降低酵母温度，降温速度控制在10min加一次冷麦汁，每次温度降低不多于10度。不得自然降温，这样长时间降温会使得酵母活力降低。 &#160；温度骤变超过10℃会造成酵母小菌落突变，此突变会造成发酵延缓或发酵不完全，进而产生不良风味物质。 &#160；钻石下面发酵酵母能很好地适应活化环境。酵母细胞内储备有充足的碳水化合物和不饱和脂肪酸，可以保证酵母旺盛地生长；所以麦汁中可以不需要充氧即可发酵。 5.储存 &#160；所有活性干酵母必须储存在8℃以下干燥避光环境中，并保证所有包装完整密闭。 &#160；未开封的酵母在8℃时每年损失25%的活性，而在22℃时每年损失50%活性。 &#160；暴露在空气时，钻石下面发酵酵母会很快失去活性。不要使用包装漏气的500g和10kg包装的酵母产品；打开的包装要迅速密封，储存在4℃以下干燥环境中，并要在3天内用完。 6.Diamnod钻石下面发酵啤酒酵母建议的啤酒风格：。 &#160；慕尼黑helles、dorlmunder&#160；export、德国皮尔森、bohemain皮尔森、经典美国啤酒、皮尔森、维也纳lager、美国lager黑啤、oktoberfest/marzen、慕尼黑dunkel、黑啤schwarztier、黑啤mailbock/helles&#160；bock、经典bock、doppelbock、califormia&#160；common
供应比利时小麦啤酒酵母、季节啤酒酵母

产地：比利时规格：啤酒酵母

【名称】：Belle Saison比利时季节啤酒酵母（500克原装大包）【风格】：Belle Saison酵母产生的酯类和酚类物质，使啤酒带有水果味、胡椒味、辛香味和酯香味。【菌种】：比利时【酿制的啤酒种类】：Saison比利时季节啤酒、Biere de Garde、Belgian Style Beers比利时风格的啤酒。【用量】：建议干酵母的添加量为0.5-1g/L冷麦汁，在1g/L添加量下酵母数可达到5X106/毫升以上。 &#160；【温度】：Belle Saison酵母适用于在15℃（59℉）-35℃（95℉）下发酵，好采用。【性状】：Belle Saison酵母有很好的凝聚性，在较低温度（1-3℃/34-37℉）下或用啤酒澄清剂，酵母可较好的沉降。【瓶内发酵特性】：Belle Saison酵母瓶内发酵的添加量为0.1g/L啤酒，可使活性酵母浓度达1X106/毫升以上。酵母添加量可根据啤酒强酒精度烈和瓶内二次发酵啤酒特点调整。Belle Saison酵母可用于酒精度高达14% v/v啤酒的瓶内发酵，在冰箱中储存啤酒时，酵母会沉降到瓶底，形成一层较紧密的酵母层。如需要更好瓶内二次发酵风味，建议使用CBC-1酵母【贮存】：低温干燥储藏（4-10℃）。未开封情况下保质期2年。【用法】：活化后添加（效果更好）活化温度27℃ ± 3℃，将酵母粉加入其10倍重量的水中【的自来水、冷却的煮沸水（不能用蒸馏水）和弱麦汁（2-6oP/OG1.008-1.024）】，搅拌均匀，静置30分钟后即可加入发酵液。
供应拉曼慕尼黑经典小麦啤酒酵母,进口啤酒干酵母

产地：拉曼慕尼黑规格：啤酒酵母

【酵母菌株来源和种类】来自德国的酿酒酵母【酵母风格】德国巴伐利亚小麦啤酒风格，可产生典型的香蕉和丁香香型【可酿制的啤酒种类】小麦啤酒、带酵母的小麦啤酒、小麦黑啤酒、小麦黑酿啤酒、Wit小麦啤酒、美国风格带酵母小麦啤酒、比利时三重发酵金啤和比利时金啤。【在发酵主罐中的酵母添加量】建议干酵母添加量：0.4-1g/L冷麦汁，在1g/L添加量下酵母数可达到5X106/毫升以上。生产中可以减少酵母的添加量；在0.4g/L的添加量下，啤酒中乙酸异戊酯（香蕉香味）含量会明显增加。【啤酒酵母发酵温度】慕尼黑酵母适用于在17℃（63℉）-22℃（72℉）下发酵，推荐发酵温度为20℃（68℉）。【酵母凝聚性】慕尼黑酵母凝聚性较弱，在较低温度（1-3℃/34-37℉）下酵母可较好地沉降至罐底。【瓶内发酵特性】慕尼黑酵母可用于酒精度高达7% v/v啤酒的瓶内发酵，在冰箱中储存啤酒时，酵母会沉降到瓶底，形成一层较紧密的酵母层。【贮存】低温干燥储藏（4-10℃）。未开封情况下保质期2年。开封以后必须密封低温储存(4℃)，并且在7天内使用。变软或损坏的包装袋请勿使用。【保质期】在建议的贮存条件下，从生产日期开始24个月。【添加方法】 a）活化后添加活化温度27C ± 3C （73F ± 6F），将酵母粉开封后轻轻撒与其10倍重量的无菌水或麦汁中。当酵母变成酵母乳的状态后（这大约需要15至30分钟）时，轻轻搅拌30分钟后即可。 b）直接添加将麦汁温度调整至20℃（68F）以上，将酵母粉轻轻撒与部分麦汁中，使其在麦汁中均匀分散，避免成团。放置30分钟后，将剩余的麦汁添加到发酵罐中，并调整麦汁温度至发酵温度。并使用无菌空气将满罐麦汁充分混匀。

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