葡萄酒如何配餐？除了我们常说的红酒配红肉，白酒配白肉之外，还需要知道以下几点： 酸配酸：借食物中的酸度来柔化葡萄酒中的酸性物质；不过如果葡萄酒的酸度低于食物，尝起来就会淡而无味； 甜配甜：含糖量高的葡萄酒与甜度较高的美食搭配可以互相衬托。 地区性原则：当地葡萄酒配当地美食。 高酒精度酒可以减少高脂食物的油腻感，平衡甜食的甜腻感。 辣味菜肴会增强葡萄酒的苦味、酸味和灼热感，因此大多需要搭配低单宁、果味丰富的红/甜白葡萄酒。 蛋白类或油腻食物可以均衡葡萄酒中单宁带来的苦味。

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