红酒的残渣的主要成分有两种，一种是红酒沉渣，另一种是红酒的结晶石。红酒沉渣主要出现在红酒里形似葡萄皮渣，却不是葡萄皮渣。实际上它是以单宁酸为主要成分的结晶物，虽然红酒在装瓶前已经经过了除渣过滤工序，但是仍然无法完全除尽酒液里的残渣。经过长时间的静置酒液里的单宁酸慢慢聚合沉淀，于是就形成了我们看见的瓶底的残渣堆积物。 　　至于结晶石很多人看见它都以为是红酒里进了玻璃渣，对于这种说法红酒真是恨不得挥泪大唱一场窦娥冤。结晶石其实是红酒里的酒石酸经过长期的沉淀形成的，当红酒被贮存在特别冷的环境中一段时间之后红酒里的酒石酸就易成为结晶块，在白葡萄酒里就会形成类似白砂糖一样的结晶颗粒物质，而在红酒里则变成凝血状的紫色结晶体。 　　无论是结晶还是沉淀，对于红酒来说都是正常的现象——甚至可以说是酿造酒类中必然的现象。它是红酒里的自然物质由于时间或温度问题聚合或者凝结而成的固态物质。不会影响口感更不会对影响身体健康。实在不喜欢它的存在也可以用滗酒器去除，但绝不至于恶劣到令你因它而惧怕或拒绝一瓶酒。 　　对于喜好饮用陈年红酒的人士来说，沉渣是红酒不可避免的存在，酒渣是一种矿氧化物对身体是是没有害处的，可以放心饮用。

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