法国在 10 年前(1997年)取代意大利，成为世界大的酿酒国。但是同属浪漫的拉丁民族，法国和意大利在对葡萄酒的态度上却有着截然不同的差别。 　　比起意大利人来，法国人显得更现实、傲慢及虚荣。 　　也因为要维持这种浮华及骄傲的民族性，法国人不会甘于过着乐天知命、潇洒随便的日子。所以强调品牌、创造品牌的心态，笼罩在法国各个行业，也当然贯彻在葡萄酒业之中。 　　法国葡萄酒酒农及酒商都晓得一瓶酒的获利，可以高过几箱甚至几十箱普通酒的利润。所以法国酒在两三百年的精益求精发展下，成为昂贵酒的主要来源。 　　反之，国家从北到南，几乎没有一个地区不产葡萄酒、没有一个橄榄树园或果园中不爬满葡萄枝蔓的意大利，却把葡萄酒视同日常用酒。 　　由于种葡萄与酿酒的岁月太长了，每个地区的葡萄品种及酿酒的方法都有差别，形成今日意大利葡萄酒品种、口味、谱系……百花齐放的现象，以廉价酒造就了这个葡萄酒的大王国。 　　以受到皇帝所青睐的“在此”酒而言，这种由当地两种土生葡萄堂比内洛(trebbiano)及玛尔维萨(malvasia)所酿造出来的葡萄酒，便是属于口感清爽、低酒精度的佐餐酒。 　　记得我以前在德国慕尼黑大学读书时，偶尔去意大利餐馆打牙祭，常点的红酒，当然是托斯卡纳的奇安蒂(chianti)，白酒则是罗马市民几乎家家户户每餐必备的费拉斯卡地(frascati)，以及这款“在此”酒。当年对此款酒，只留下了标准的“云淡风清”的印象。 　　回到“在此”酒的滋味。既然此酒只是清新、甘洌为特色，为何能吸引到皇帝及其侍臣的赞誉? 　　大概是当时可能是盛夏之时。皇帝与侍臣经过翻越阿尔卑斯山，渡过意大利北部的群山河谷，来到了孟特费阿司可时，难免舟车劳顿，人人口干舌燥。此时，来上一杯冰凉的清爽白酒，岂不会令人心旷神怡? 　　“在此”酒获得盛名，也是巧遇机缘也。不过，人生的兴隆，不也往往系于机缘乎?我们应该庆幸，透过“在此”酒轶事的流传，可以让更多的人知道这款人人喝得起的美酒，我们真要感谢那些历代传颂这则轶事的老前辈们。

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