随着盛夏来临，葡萄成熟越来越多，价格也越来越便宜，非常适合自己在家做一点葡萄酒，下面跟随我的步伐来试一试吧！ 1、要准备一个瓶子，瓶子大小完全看个人喜好了，一般做一瓶能尽快喝完比较好，我就选了一个十斤的玻璃瓶子，很容易买到。或者用矿泉水桶都可以。要准备一个过滤用的医用纱布，有的朋友喜欢用尼龙丝袜，一定要是全新的哦，原因不解释了。 2、选购葡萄。 这个环节非常重要，选的葡萄要完全成熟，你可以尝一尝要那种甜的，不甜的葡萄做出来的酒，酒精度会很低，不利于长期保存。葡萄皮颜色要深，上面带有一层白色的霜那种。后面会详细解释为什么。葡萄要选那种完整的，不要那些破的，破的散的虽然发酵快一点，但是酒的口感会变差。 3、清洗葡萄 这个环节主要是清洗上面的灰尘和农药这些东西，有的人喜欢用淡盐水泡啷个小时，有的用手在大盆里面涮，都可以，但是切记不要把上面的白色薄膜洗没了，那个是天然的酵母菌，洗没了影响发酵速度。我给大家分享我洗葡萄的方法，我是用大盆多接点水，然后抓一把淀粉在里面晃一晃，你会发现洗的又快又干净，这个方法适合洗菜，洗葡萄都行。洗完之后，放在簸箕或者哪里晾干。一定要晾干哦，不能带水分或者油 4、装瓶 这一步暴力简单，直接用手把葡萄捏碎，越碎越好，葡萄皮要一起放入瓶子里面，颜色很奇怪是吧，你会就得不像葡萄酒，但是放一段时间就会看到神器的变化了。这个过程记住，不要往瓶子里面加水，一滴也不行！然后要往瓶子里面加冰糖或者白砂糖，这个是为了提高糖度，提高酒精度的，比例是：苦一点的干红一十斤葡萄3~4斤糖，喜欢甜一点的十斤葡萄放6斤糖，不要放太多了，倒不是不好，关键会显得没有格调。。。。 5、倒入瓶子里面发酵。注意装容器的时候不要太满，好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。发酵会产生大量二氧化碳，一定要排气哦！每天听着滋滋的排气声音，也是一种乐趣呢！ 6、夏天这样的温度，三天基本上葡萄皮都飘在上面了，等葡萄皮完全没有颜色就把他用我们准备的医用纱布给他过滤一下，装到有密封的瓶子里，继续发酵。酵母菌是属于兼性，在有氧时候大量繁殖，缺氧时候分解葡萄糖维持代谢。这段是重点，高考要考的。葡萄糖分解的方程式有理科大神再评论区给一下，让高中生一边看头条一边学知识，做有价值的传播者！ 7、装到瓶子之后，它会继续发酵，产生气泡，不用管，坐等美酒吧，注意排气就可以。 8、等完全不产生气泡了，就说明发酵完成了，可以适当打开瓶子搅一搅，进入一些氧气，氧气会把一些酒精氧化成乙酸，乙酸会和乙醇发生酯化反应，有一种果香味，这也就是红酒有的人喜欢醒一醒的原理了，来来来，又是一道重点，高考可能会考，这是化学题哦！ 记住，这种酒合起来很好喝，但是酒精度一点都不低，我这样的大汉喝两杯就醉了，有一年拿了一大瓶和同事们喝，后来。。。。算了忘记过去，走向美好的明天！（来源：今日头条）

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