老藤葡萄酒为什么更贵？ 什么是老藤？ 国际上没有对老藤有一个明确的定义区分，不同国家或葡萄产区对老藤的鉴定、登记、区分和保护制度也各有不一。 俄勒冈州（Oregon ）早的葡萄园种植可以追溯到 20 世纪 60 年代，这批可以算是老藤了。 新西兰大面积葡萄种植是 21 世纪之后开始的。尽管 20 世纪 90 年代有葡萄种植，但是这些葡萄园要么逐渐荒废，要么改种其他作物。 加州的老藤鉴定主要考虑生产商、酿造方式和品种匮乏的程度。加州葡萄酒酿造师肖恩?萨克雷（Sean Thackrey ）根据葡萄藤根部系统完全生长的程度来区分老藤。 欧洲葡萄藤在根瘤蚜（Phylloxera）灾害中遭受了灭顶之灾，后来不得不重新种上嫁接在美洲砧木上的葡萄藤，所以老藤的数量非常有限。 新世界国家的老藤比重就非常大了，老的可以追溯到 20 世纪早期。  老藤产出的葡萄酒口感 老藤产出的葡萄酒口感更好还是更差？这是一个谁都没有准确答案的问题。 但我们可以从老藤的源头开始分析。讲到是否是老藤的问题时，总会涉及嫁接和非嫁接的问题。因为嫁接后的葡萄藤应该是属于另外品种，嫁接后的葡萄藤要重新适应嫁接的枝蔓和栽培的土壤，不然很难产出风味上好的葡萄出来。 酿酒师谈论老藤葡萄酒风味的时候总会说--那是一种“难以形容的魅力”（a certain je ne sais quoi），葡萄酒的深度、复杂感和结构都会加强，很多生产者认为随着藤龄的增加，风土带来的芳香和味道更加明显。 这里有一个解释推理：葡萄藤的叶子变少，树冠遮荫效果变差，产出葡萄含钾量（Potassium）（这是酒石酸和苹果酸的缓冲营养成分）较低，葡萄的PH值较低，所以酸度会更好。

    该二维码7天内（05-11 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。