内比奥罗与巴罗洛和巴巴莱斯科产区有哪些经典的葡萄酒？ 内比奥罗（Nebbiolo）是意大利出色的本土红葡萄品种之一，以酿造复杂细腻、陈年能力强大的葡萄酒而闻名。内比奥罗葡萄皮薄、果粒小而精壮、开花早、成熟晚，是一种非常有活力的红葡萄品种。 它对生长环境相当挑剔，对光照和土壤的要求相当高。为获得充足的阳光，为优质的内比奥罗葡萄通常种植在海拔 250-450 米、朝西南面的山坡上；种植在泥灰土上的内比奥罗佳，沙质土壤次之，另外土壤的排水性和营养元素镁和钾的含量也十分关键。 该品种原产地位于意大利西北部的皮埃蒙特（Piemonte）大区，是该产区为独特和的葡萄品种。其中，为出名的当属产于巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）子产区的内比奥罗葡萄酒。 1、巴罗洛 标有“Barolo DOCG”标识的意大利葡萄酒必须使用 巴罗洛产区的内比奥罗酿造，这里的内比奥罗葡萄酒有着“酒中，之酒”的美誉。该产区早于 19 世纪 50 年建立，以巴罗洛公爵夫人的名字命名。 巴罗洛产区位于朗格（Langhe）西南的丘陵地带。由于维度偏北，气候较为寒冷，葡萄不易成熟，因此该产区对葡萄园的海拔有着严格的定义。产区大部分土壤以石灰质泥灰土为主，土壤结构比较松散，颜色较浅，时长与红色的砂岩和石灰岩交替出现，含有较高的铁和磷。 （1）巴罗洛葡萄酒风格特点 巴罗洛产区的内比奥罗葡萄酒，单宁更加强劲、口感更为丰富，陈年潜力更强。由于整体更为“男性化”，因此被称为意大利酒王。 巴罗洛新旧派之争 在拥有悠久酿酒历史的意大利，很长一段时间酿酒只是被当地农民当做副业或仅供自饮。穷破的农民没有太多时间照顾这些葡萄酒，因此传统的巴罗洛风格会任由葡萄汁进行长时间的浸皮、发酵和木桶陈年（使用的是传承多年的破旧大橡木桶）。这种方式酿造出的葡萄酒，年轻时风味较为闭塞，果味较淡；熟成后风味转而变得非常复杂华丽、单宁柔和丰富、结构紧实、酸度强劲。 但到了20世纪，一群有志青年希望改变这种现状，前往法国波尔多学习法国的酿酒技术。求学归来后的他们相仿法国，缩短浸皮、发酵时间，使用新的法国小橡木桶进行陈酿。这种有别于传统做法的酿造方式被称为新派。这种葡萄酒酒质更加浓郁、果味更加集中并带有烤橡木、香草、巧克力等风味，单宁较为柔软，适合较早饮用。 （2）代表酒庄 传统派代表：嘉科萨酒庄（Bruno Giacosa） 这家成立于1871年的家族经营式酒庄嘉科萨酒庄，起初都是购买其他葡萄园的葡萄来酿造自家葡萄酒。直到第三代传人、被誉为世界上伟大的酿酒师之一的布鲁诺·嘉科萨（Bruno Giacosa）接手，将这家传统酒庄推上了。 布鲁诺·嘉科萨认为，传统主义哲学意味着酿制出的葡萄酒不仅带有强烈的本地葡萄树和葡萄品种特性，还保持各种本地风土条件。虽然酒庄的酿酒技术已有所提高，但这座神圣的酒窖仍然遵循着一些传统的酿造方法：首先进行长时间浸皮、后倒入大橡木桶中陈年。 该酒庄为的巴罗洛干红要数单一园内比奥罗酿造的红标嘉科萨酒庄法莱特镇岩石巴罗洛干红（Bruno Giacosa Barolo Le Rocche del Falletto）为出名，其次白标嘉科萨酒庄法莱特镇巴罗洛干红（Bruno Giacosa Barolo Falletto）也非常值得一试。 新派代表：科诺酒庄（Elvio Cogno） 科诺酒庄由科诺家族（Family Cogno）创建于 1991 年，是巴罗洛产区内知名的酿酒世家。初，世代种植葡萄酿酒的科诺家族从未想过将酿酒当做自家的事业，只为自家的餐厅提供葡萄酒。不过，由于酿造出的葡萄酒过于出众，在合作伙伴的支持下，埃尔维奥·科尼奥（Elvio Cogno）离开餐饮业，全身心投入到葡萄酒酿造行业中。 在刚在上海结束的风土大会上，罗曼尼康帝（Romanee Conti）庄主也特意前往科诺酒庄柜台品尝。科诺酒庄酿造的葡萄酒通常兼具力量感与优雅特性，口感十分柔顺，其独特的风格、香气与颜色是对当地风土的完好表达。 2、巴巴莱斯科 巴巴莱斯科就位于巴罗洛的东北方向，2个产区在土壤、地形、地质、品种和酒款风格上都非常相似。这里靠近塔纳罗河（Tanaro River），属于性气候，丘陵连绵，地势较巴罗洛低。土壤主要以托尔顿阶（Tortoniano）时期的砂土和泥灰土为主，部分土壤呈现出灰蓝色，富含钙质，较巴罗洛地区更为肥沃，土质较松，随着岁月的变迁形成了一些山丘，形成了当地特别的风土。 （1）巴巴莱斯科葡萄酒风格特点 巴巴莱斯科的葡萄酒通常表现为宝石红和石榴红色，酒款香气以覆盆子、樱桃或野生樱桃的果香为主，配合紫罗兰的花香以及丁香、肉桂的气息，陈年后的风味将更加复杂，呈现出豆蔻、月桂叶、烤榛子、干玫瑰花瓣、皮革、皮毛、森林地表等气息。 （2）代表酒庄：嘉雅（Gaja） 嘉雅酒庄第五代安杰洛·嘉雅（Angelo Gaja）被誉为意大利成功的酿酒师和成功的商人，他不拘一格，为了提高品种做了各种尝试，他突破产区界限引入了非皮埃蒙特地区的葡萄品种，身先士卒，将巴巴莱斯科的美酒推向全世界餐厅的酒单，同时也将这里的平价酒推向全球日常人们的餐桌。 从20世纪60年代起，单一园开始流行。嘉雅酒庄于1967年开始将巴巴莱斯科地区圣罗伦佐葡萄园单独酿造并装瓶，这种做法在皮埃蒙特还是首创。目前，嘉雅酒庄酿造的巴巴莱斯科为出名。

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