不是所有“香槟”都叫香槟 “香槟”的盛行和英国脱不开干系，因为正是他们对香槟的迷恋，将这种起泡酒推向了世界。出名之后，自然少不了模仿者。除了香槟产区以外，许多产区都有酿造起泡酒的传统。很多消费者都习惯称起泡酒为“香槟”。 因此，法国为了保护香槟的美名，老早就注册了商标，还为其立法，明文规定：只有按照法国香槟产区法规，在香槟产区使用法定葡萄品种和法定传统工艺的起泡酒，才能被称为“香槟”。 1、香槟是谁发明的？ 如果你问一个稍微懂点香槟的人，香槟是谁发明的？大概率他会非常笃定的回答你：当然是唐.培里侬（Dom Perignon）！ 可是，你错了！葡萄酒作家汤姆.史蒂文森（Tom Stevenson）在其著作《佳士得香槟与起泡酒世界百科全书》一书中，用有证可查的历史文献告诉我们，早发现香槟的，是英国人！ “香槟”的盛行和英国脱不开干系，因为正是他们对香槟的迷恋，将这种起泡酒推向了世界。出名之后，自然少不了模仿者。除了香槟产区以外，许多产区都有酿造起泡酒的传统。很多消费者都习惯称起泡酒为“香槟”。 因此，法国为了保护香槟的美名，老早就注册了商标，还为其立法，明文规定：只有按照法国香槟产区法规，在香槟产区使用法定葡萄品种和法定传统工艺的起泡酒，才能被称为“香槟”。 1、香槟是谁发明的？ 如果你问一个稍微懂点香槟的人，香槟是谁发明的？大概率他会非常笃定的回答你：当然是唐.培里侬（Dom Perignon）！ 可是，你错了！葡萄酒作家汤姆.史蒂文森（Tom Stevenson）在其著作《佳士得香槟与起泡酒世界百科全书》一书中，用有证可查的历史文献告诉我们，早发现香槟的，是英国人！ 虽然我们可以肯定唐.培里侬不是发明香槟的人，但他对香槟产区做出的贡献不容小觑。他用一生的时间研究如何控制葡萄酒的瓶内发酵。在研究过程中，他不仅可以熟练控制气泡的产量；掌握了如何压榨可以获得更好的颜色和品质；重要的是，他研究出将不同葡萄园的葡萄按照一定比例进行调配压榨，以酿出质量均衡、品质稳定的起泡酒。 2、香槟酿造法：严格的产区法规 其实，“香槟酿造法”就是我们常说的“瓶内二次发酵”。只是香槟产区的法规对每一个环节都作了严格的要求。正如其他产区的起泡酒不能使用“香槟”这个名称一样，除香槟产区以外的地方，即便使用比香槟酿造法还要严格的酿造过程，依然只能说自己使用的是“瓶内二次发酵”，而不能是“香槟酿造法”。当然，它还被叫做“经典酿造法”或“传统酿造法”。 那么，香槟酿造法到底严格在哪里呢？ 必须人工采收，趁葡萄在新鲜时进行压榨。 必须采用极轻巧的压榨过程取得葡萄自流汁，而非外力强迫压榨。为追求，香槟法对葡萄榨汁的分级有严格规定：150-160 千克的葡萄，多压榨出 102 升的葡萄汁。 由于酒液与死酵母菌沉淀物的接触是增进香槟风味的主要原因，而这一过程将会在瓶内陈年中完成。大部分产区规定瓶内陈年不得低于 9 个月，而严格的香槟法规定无年份香槟的瓶内陈年时间不得少于 15 个月，年份香槟不得少于 3 年。

    该二维码7天内（08-30 前）有效，重新进入将更新！

本文来源网络,如您对文章内容、版权或其他问题持有异议，请与糖酒网联系,联系电话：400-650-1979。