选一支优良的白葡萄酒来陈年，应该怎么选？在我国历史上,虽然也有记录的葡萄酒,最早可以追溯到2000年前,但直到现在,没有能够形成自己的酒文化。下面我们一起来看看吧。

类，高品质的霞多丽葡萄酒，一般较昂贵，所以陈年便有了新的价值和必要性。

法国的霞多丽白葡萄酒自然不遑多让，像cote de beaune的saint-aubin，还有部分加利福尼亚和澳大利亚的霞多丽也能位列其中。陈年可以让它们的口感更复杂、丰富又不失细腻劲道，这一点很像红葡萄酒的陈年效果。

第二类，优良的雷司令葡萄酒。

这里主要指德国莱茵产区和莫塞尔产区的雷司令葡萄酒，适当的陈年可以丰富酒的香气，余味愈加悠长，有人将它们形容为成熟的贵妇人，需要时间慢慢欣赏，恐怕就是陈年后的效果给了这人灵感。当然，不仅于德国的酒，部分阿尔萨斯的雷司令也有十年左右的陈年能力。

第三类，甜白葡萄酒

其中包括法国索甸的贵腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊贵腐甜酒。陈年可以让甜酒里的酸和甜更加清晰明快，不至于让人甜得腻心，酸得倒牙。甜白葡萄酒的陈年能力极强，二十几年不在话下。

第四类，好年份的香槟，远如1985，1996，近如2002，2004。

不过，陈年对香槟来说是一柄双刃剑，其香气和风味固然会增添许多，但也同时流失了瓶中宝贵的二氧化碳气体，影响了对于香槟来说极为重要的活力和力度，并同时加重了那类似corked的木头味。

可见一些优良白葡萄酒是可以陈年的，以上白葡萄酒大多数都可久藏十年左右，就算是娇贵的香槟，储存条件好的话和红葡萄酒的陈年能力不相上下。所以，在购买白葡萄酒的时候也想清楚了，不要以为白葡萄酒就像可乐，开盖即饮，更不能把1985年的香槟视作风韵不存的徐娘。说白了，好的葡萄酒都一样，无论红白，都是一门耐心的艺术和享受。

中国现代成立于1892年,张裕干红葡萄酒产量,但普通民众开始知道一些的葡萄酒是改革开放后近20年。到目前为止,虽然葡萄酒的身影无处不在,但绝大多数人是非常肤浅的了解葡萄酒。

来源：葡萄酒网

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