葡萄酒品鉴是一个复杂而微妙的过程。需要检查葡萄酒的颜色，欣赏它的香气，感受它的风味和味道，记住它的余味长度.要全面细致地识别葡萄酒的各种风味和风格特征，不仅要对葡萄酒有灵敏的视觉、嗅觉和味觉了解，还要精心安排品酒环境和品酒方式。接下来我们来看看如果在品酒过程中有哪些不注意的问题，会影响我们对葡萄酒的感知呢？

1. 杯子不合适

有些人可能觉得喝酒不需要太过讲究，只要用干净清洁的杯子就行。不过，品鉴葡萄酒的时候，杯子其实起着不可忽视的作用。想象一下，如果用一个大口杯来喝波尔多的列级名庄酒，那会是多么暴殄天物啊！一般情况下，葡萄酒杯为郁金香型，腹大口小，这样便能留住酒的香气，让酒的香气聚集于杯子上面。足够大的杯肚可以让酒液在杯子里转动，和空气充分接触。此外，杯脚要足够高，以保证手能握住，避免让手碰到杯腹而影响了酒温。

2. 软木塞污染

兴冲冲地打开一瓶陈年好酒之后，却发现它已经被软木塞污染了，这无疑非常扫兴。因此，在储藏葡萄酒的时候，一定要注意环境的湿度和温度，避免木塞热胀冷缩或者被霉菌感染。

3. 侍酒温度不对

温度会影响葡萄酒的香气和口感。科学研究发现，在不同的温度下，舌头对甜味和苦味的感知程度并不一样。比如，如果在室温下喝新世界的霞多丽葡萄酒，它可能给人一种平淡、甜腻的感觉；不过如果冰冻后再喝，它就可能给人一种紧致、甘美的感觉。饮用红葡萄酒的时候，如果温度过高，它可能会显得比较松散，不集中；如果温度过低，它可能会显得苦涩紧致。

4. 刺激气味

在葡萄酒品鉴会上，如果有人洒了浓郁的香水，香水的气味就会影响葡萄酒的香气。如果有人在现场抽烟，也会影响葡萄酒的香气。

当然，很多人也会谈到酒杯、价格、软木塞等等，这些都是相对次要或者无关紧要的因素。很多饮酒者品酒的目的只是为了找到适合自己的定量酒。不过如果多交学费，应该不难找到自己喜欢的口粮酒。

来源：葡萄酒网

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