环境可能会影响喝葡萄酒的口感。 在烛光晚餐上，一边品酒一边听轻柔的爵士乐可能会给您留下更好的印象。 发表在英国心理学杂志上的一项研究指出，当人们描述葡萄酒的味道时，会与主题契合。那么，酿葡萄酒时放音乐会有什么感觉呢？

曾是法国号演奏家的巴赫曼(MarkusBackmann)，设计了一种小喇叭箱，可以直接放进正在酝酿的葡萄汁中，播出古典、爵士与电子乐等不同音乐。

他认为，声波可让酵母细胞流动，因此可以吸收更多糖分，在发酵过程中营造美好气氛。

44岁的巴赫曼说：“这些酒的果香味更明显，也会更快发酵。所有的味道都各自更鲜明的展现出来。”

巴赫曼与6位奥地利酿酒师合作，以音乐酿酒法来测试3万1000升的声波酒(SonorWine)，包括听莫札特第41号交响曲的2010年白皮诺(pinotblanc)酒与听咏叹调的2010年茨威格(Zweigelt)酒款。

酿酒师迈尔(Franz-MichaelMayer)在酿造赛蜜蓉(semillon)酒款时播放华尔滋与波卡尔舞曲(polkas)3周，他说：“我感觉味道变得不一样，尝起来很棒。”

但维也纳大学(UniversityofVienna)的物理学家葛鲁柏(WernerGruber)，认为巴赫曼的方法很荒唐。

他又说：“酵母、菌类没有什么想法。它们才不在乎别人播的是AC/DC、麦当娜还是莫扎特。”

 ，汉森还说：“即使我的直觉和研究是错误的，听音乐也是好的。” 至于在酿酒过程中播放音乐是否真的会影响酒的口感，可以试试七石酒2012年品丽珠酒。 这种酒有更好的李子和黑胡椒的味道。 也许也可以品尝一下莫扎特的第 41 号交响曲。

来源：葡萄酒网

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