买酒时，我们经常听到“陈年”这个词。说到酒的“陈年”，许多年轻的伴侣可能会认为酒应该储存很长时间，然后取出饮用，但酒陈年和储存是有区别的。陈年是酒贮存过程中的一种良好护理，可以提高酒的质量和口感。　

俗话说“酒是陈的香”，目前，市场上不少葡萄酒企业在酒的外包装上印上“××××年”或“×年窖藏”等字样，以此制造价格和品质误区。国家葡萄酒质检中心专家提醒消费者，“年份葡萄酒”上标注的年份，必须是葡萄采摘的年份，购买时不要被瓶身上“××年陈酿”字眼“忽悠”。

据了解，葡萄酒有新鲜型和陈酿型之分。新鲜型葡萄酒应尽早饮用，而陈酿型葡萄酒也不是储存越久越好。葡萄酒是葡萄的发酵产品，葡萄酒的质量有“七分原料，三分工艺”之说。葡萄的质量主要取决于葡萄产地的土壤及葡萄生长期的日照、降雨量、温差等气候条件。因此，年份通过气候条件的变化影响葡萄的质量，进而影响到葡萄酒的质量。    

按照国际惯例，葡萄酒标注的年份应该是葡萄产出的年份，只有用当年葡萄榨取的葡萄汁为原料，生产出来的葡萄酒才能标称为当年的年份葡萄酒，好年份的酒价格一般都大大高于普通年份的葡萄酒，有的甚至高出几倍。2008年1月1日起正式实施的《葡萄酒强制性国家标准》规定，“年份葡萄酒”所标注的年份，必须是葡萄采摘的年份，不能再以“××年陈酿”的噱头糊弄消费者。国家葡萄酒质检中心专家提醒消费者，购买时不要轻信瓶身上“××年陈酿”字眼。

陈年酒最基本的条件是富含单宁、高天然品质和陈酿潜力。此外，葡萄酒的酒精和糖含量也起着非常重要的作用。葡萄酒的质量还取决于当地生产者的声誉、葡萄园等级、葡萄品种、葡萄采摘年份、酿酒师和技术，结合这些因素，我们可以很容易地选择一些陈年葡萄酒。

来源：葡萄酒网

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