葡萄酒醒酒是怎么一回事呢？喝葡萄酒醒酒是科学的吗？哪些葡萄酒需要醒酒呢？下面就一起来走进关于葡萄酒醒酒的那些事。

什么是葡萄酒醒酒？

让葡萄酒与空气接触发生氧化反应，把葡萄酒唤醒的过程就叫醒酒。

葡萄酒为什么需要醒酒？

1、葡萄酒醒酒可以使年轻的浓郁的红酒受益。当葡萄酒与氧气接触时，葡萄酒中沉睡的香气会释放出来。在这种情况下，醒酒器应该是宽底醒酒器。宽体醒酒器为氧气提供了更多的表面积，以释放葡萄酒中的香气。

2、葡萄酒中会添加二氧化硫防止葡萄酒氧化，醒酒过程中可以把二氧化硫挥发掉，避免影响葡萄酒风味。

3、由于陈酿过程，储藏良好的陈酿葡萄酒会含有沉淀物。酒经过长时间的陈年，会出现酒石酸结晶沉淀、单宁与色素结合生成絮状物的情况。这种情况并不影响酒的质量，但入口会影响味觉体验，因此会在醒酒的过程中把酒渣去掉。

哪些葡萄酒需要醒酒？ 

类是需要陈年，但又提前饮用的、未到成熟期的年轻红酒;

第二类则是经过了长时间成年，酒里可能存在酒渣的老酒。

如何醒酒？

将要饮用的葡萄酒保持直立状态，时间一般为1天，但年份超过15年的葡萄酒则需保持直立7-8天，如此，酒液中的沉淀便可沉积至瓶底，醒酒时更容易被分离出来。

醒酒前，准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布；开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封，拉出瓶塞，将瓶口擦干，之后再观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方酒液；缓慢且平稳地将葡萄酒倒入醒酒器中，并在瓶颈处执一支蜡烛或是手电筒，以便看清楚瓶颈处是否出现沉淀物。当把半瓶酒都倒入醒酒器后，需更加放缓倒酒的速度；一旦你看见沉淀接近瓶颈处，立刻停止倒酒。有些沉淀并不是块状且明显的，因此当你感觉瓶颈处的酒液开始变得浑浊，也需立刻停止倒酒；将瓶中有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器，以确保醒酒器中无沉淀。

怎么把握醒酒时间？

对于新酒，陈年潜力越大,醒酒时间越长；越是年轻，单宁越重，同样醒酒时间越长。

醒酒时间的把握是个精细活儿, 为确保葡萄酒达到最的状态，需要在醒酒的不同阶段进行试尝。

1. 试尝：若酒中果香味依然不够或几乎没有花果香味，且单宁太重，则证明此酒依然过于封闭，需要继续醒酒。

2. 品尝：再过一段时间可进行再次品尝，如果酒依然没有完全达到柔顺状态，可再等一段时间，或者轻微摇晃醒酒器加速醒酒。

3. 再次品尝：完全醒好的酒一般带有令人愉悦的花果香气，且单宁柔顺，口感相对复杂。

4. 是否醒过头？通常来说，葡萄酒带有醋味，就是醒得太过了。

目前市面上卖的，日常所饮用的葡萄酒基本上是可以随时饮用的餐酒，并不需要进行醒酒。

来源：葡萄酒网

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