葡萄酒中并不是只有白葡萄酒才可以冰镇，其实红葡萄酒也可以冰着喝。下面就来了解一下红葡萄酒冰镇的一些事。

为什么红葡萄酒也要冰镇？

每种类型的葡萄酒都有对应的适饮温度，虽然有的人会认为无所谓，但实际上温度对葡萄酒的风味和口感有很大影响。如果温度太高，葡萄酒就没什么劲儿，主要体现在酒体松弛，酒精度非常明显，红葡萄酒喝起来缺乏了优雅和平衡，白葡萄则失去了清爽的酸度，细腻的香气也会遭到破坏。

这种情况在夏天尤其常见，此时，我们就需要帮葡萄酒降降温！

什么样的红酒需要冰镇？

很多人都认为红葡萄酒的适饮温度就是室温，但要知道，专家口中的“室温”指的通常是15-18°C，而在夏季大部分地区的气温都很高，葡萄酒也会受到影响高于这个温度值，所以依然要进行适当的冰镇。

此外，室温这一条件也更适用于酒体饱满的红葡萄酒，但如果是一些酒体较轻盈的内比奥罗（Nebbiolo）、桑娇维塞（Sangiovese）、黑皮诺这样的红葡萄酒，适饮温度就要更低，保持在10-15°C。

适合夏日的红葡萄酒推荐

1. 选轻酒体：相较品种和产区，酒的风格本身是关键。轻至中度酒体，并带有新鲜酸度和细腻单宁的葡萄酒会更适合冰镇饮用。

2. 选新年份：年轻的葡萄酒大多以新鲜的果香为主，相较而言会比风味复杂的老酒更适合。这是因为酒体饱满的红葡萄酒往往需要较高的温度，让复杂的香气和多层次风味散发出来。而酒体较轻盈的红葡萄酒则需要略低温，来保持其新鲜度和清爽的酸度等特征。

3. 选未过橡木桶：尽量避免过了橡木桶的酒，因为在低温下，单宁会在口中显得十分干涩、收敛。

4. 选低酒精度：高酒精度的葡萄酒在夏日饮用会让人感到一丝疲惫，更建议选择酒精度较低的红葡萄酒，更适合冰镇饮用。

5. 选浅颜色：浅颜色往往是个很好的暗示，说明这款酒在酿造过程中进行了轻微的压榨，因此整体不会过于浓郁。

6. 选凉爽产区：来自凉爽产区的红葡萄酒往往会更加安全，凉爽地区的葡萄往往更酸，而温暖地区的葡萄往往更成熟酒精度更高。可以考虑如奥地利、德国、新西兰、法国的北部和西部、意大利北部、西西里等凉爽产区的酒款。

在喝红葡萄酒的时候千万不要为了追求低温而过度冰镇，如果温度过低，香气闭塞，红葡萄酒喝起来酒体弱、单宁突兀而生涩，影响了口感。

来源：葡萄酒网

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