我们大多数人至少听说过葡萄酒单宁。但是到底是什么呢？又是如何影响我们对葡萄酒的认知的？

什么是葡萄酒单宁？

单宁是一种天然存在的多酚，存在于植物、种子、树皮、木材、树叶和果皮中。

多酚是由酚构成的大分子:氧和氢分子的复杂键。(没错，葡萄酒就是科学！)

术语“丹宁”来源于古代拉丁语中的“坦纳（tanner）”,指的是用树皮来鞣制皮革。

你会在葡萄皮、种子和茎中发现丹宁酸。它也存在于橡木桶中。

葡萄酒单宁是什么味道？

葡萄酒中的单宁既增加了苦味和涩味，也增加了复杂性。它最常见于红葡萄酒中，尽管一些白葡萄酒也含有单宁(来自于在木桶中的陈酿在皮上发酵).

例如，把湿茶包放在舌头上。植物叶片干重的50%是纯单宁。

其他含单宁的食物:

茶渣

核桃、杏仁和其他整粒坚果(带皮)

黑巧克力

肉桂、丁香和其他全香料

石榴、葡萄和巴西莓

葡萄酒单宁对你有害吗？

不:事实上，葡萄酒的单宁可能对你的健康有益。

实际上有一项研究是关于酒的单宁和体内氧化的影响。在测试中，葡萄酒单宁抗氧化。换句话说，它是一种抗氧化剂。

偏头痛怎么办？丹宁酸和偏头痛之间的联系还没有定论。为了将它们从你的饮食中去除，你需要停止食用巧克力、坚果、苹果汁、茶、石榴和酒。

虽然带有明显单宁的葡萄酒本身看起来很粗糙和涩，但它们可能是某些食物的搭档，也是葡萄酒陈年能力的关键因素。

来源：葡萄酒网

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