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所谓的“干型”、“甜型”葡萄酒,实际上指的是葡萄酒的“甜度”。干型葡萄酒听起来像是没有甜度,但是干型葡萄酒也会含有少量的残留糖分。那除了这部分糖分会带来一丝甜味之外,还有哪些原因呢?下面随小编一起来看看吧。
1、果香
用于酿造干型葡萄酒的果实,在充分成熟的情况下会给葡萄酒带来浓郁的果味,而如果我们闻到如樱桃、覆盆子等甜味果香的话,我们会下意识地判断这款酒带有丰富的甜味。
2、橡木桶
使用橡木桶陈年的葡萄酒,往往会含有丰富的橡木风味。在制作橡木桶的过程中,橡木会经过烘烤工艺,在烘烤的过程中,橡木中的呋喃醛含量会提高,附带产生一种特殊的风味。
给予葡萄酒烟熏、肉桂、香草、焦糖等等香气。我们在闻香过程中很容易就可以闻出香草、焦糖等香气带来的甜味。
3、酒精
葡萄酒的发酵过程中会生成酒精等物质,这些物质都有一定的甜味。因此如果一款干型葡萄酒中的酒精或甘油含量略高,也有可能尝起来带甜味。
来源:老徐品酒
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