想象第一口酒。这款酒清爽而略带酸味，令人很快想到了“脆”这个词。你喜欢这瓶酒的什么？酸度。如果你喜欢这种感觉，你会喜欢酸度占主导地位的葡萄酒。

酸度是葡萄酒的“涩味”;它让酒变得清爽，让你的舌头分泌唾液，想要再喝一口。

那么葡萄酒中的酸度是什么呢？酸度是葡萄酒的“涩味”;它让酒变得清爽，让你的舌头分泌唾液，想要再喝一口。思考酸度最简单的方法是想象一杯柠檬水。当你喝柠檬水的时候，伴随着柠檬水给你带来的清爽，那就是酸度。这也是柠檬水可以单独饮用的原因与食物搭配良好。

当有人说一款葡萄酒清爽、明亮或新鲜时，他们实际上是在说这款葡萄酒酸度很大，就像他们会说柑橘类饮料尝起来清新明亮一样。虽然这些词最常用于谈论白葡萄酒，但红葡萄酒也可以是清爽、明亮和新鲜的。

常见的误解是有些酒有酸味，有些没有，但其实所有的酒都有一点点酸味。即使在赤霞珠这种葡萄酒通常被认为是醇厚的，酸度起着重要的作用；它有助于混合葡萄酒的所有其他味道，使每种味道或感觉更加明显。如果一种葡萄酒完全没有酸味，那么它尝起来就会索然无味，人们称之为平淡。就是那一点点酸味，让你的味蕾想要更多，识别出其他味道。

为了让酸度发挥最佳效果，即使它占主导地位，就像白葡萄酒一样，葡萄酒必须保持平衡，这就是所谓的平衡葡萄酒。这意味着葡萄酒的酸度与葡萄酒的其他成分配合得很好；它不会盖过葡萄酒，导致它非常酸和酸，也不会留下一些需要的东西，使葡萄酒变得沉闷。

来源：葡萄酒网

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