当与炸薯条和炸鸡等食物搭配时，活泼的气泡、清淡和明亮这些特点打破了脆皮，清除了残留的(美味的)油脂。

鸡肉绝不是唯一搭配香槟的油炸食品，也不是所有类型的香槟都适合每一种油炸食品，找到了与各种油炸食品搭配的最佳香槟。下面就来介绍一下油炸食品和香槟的美味搭配。

炸鸡& Blanc de Blanc（白中白）

选择哪种香槟搭配炸鸡完全取决于这道菜的上菜方式。选择香槟的依据是发现了与鸡肉调味料的对比，而不是根据菜肴的相似度来选择。(这两种搭配食物和葡萄酒的方法都很成熟。)

如果你要搭配辛辣的韩国炸鸡之类的食物，你会想要剂量更高的香槟。(任何介于高剂量的干香槟和半甜之间的都是理想的。)这种搭配的原则与侍酒师将不干的雷司令与印度菜和泰国菜搭配时的原则相同，即葡萄酒中残留的糖分会抵消菜肴的香料。

炸薯条& 酒体醇厚的香槟

薯条是香槟风味水果味和活泼气泡的完美衬托。

薯条，搭配烤大蒜蒜泥蛋黄酱或新鲜磨碎的勃艮第黑松露，提升了薯条的高低搭配。“黄油味浓郁”的香槟是这道菜的理想搭配。酒体醇厚的香槟有一种烤面包的余味，配上炸薯条非常好。

在这种情况下，由于炸薯条比炸鸡薄得多，不像炸鸡那么油腻，食物不需要那么多的酸度。相反，油炸土豆就像一张空白的画布，在上面可以散发出浓郁的葡萄酒味道。但只要葡萄酒中的酸果味与烤面包味相平衡，白中白风格也可以。

薯片和霞多丽混合酒

薯片和香槟的搭配与薯条非常相似，但脆脆的口感和较高的含盐量让它们更容易接受白中白香槟(blanc de blanc Champagnes)活泼的酸度。

现在越来越多地使用薯片来盛鱼子酱。在这种情况下，鱼卵的咸味应该是搭配的重点，提供了一个完美的机会，以丰富的矿物质和霞多丽混合，水果味和高酸性。

爆米花和陈年香槟

虽然爆米花的烹饪方法与其他食物不同，但它在烹饪过程中需要很高的热量和大量的脂肪，这与油炸的原理基本相同。

尽管爆米花相对简单，但它提供了一系列令人兴奋的配对机会，这是其他高低搭配所不可能的。油炸食品通常不与任何有大量残渣接触或(瓶子)陈年的食物搭配。(但)爆米花和陈年香槟很配。

来源：葡萄酒网

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