葡萄酒是一种易变的饮料，很容易变质，所以正确储存它很重要。当你决定从新店购买葡萄酒时，了解葡萄酒应该如何储存也很重要。如果你在一家看起来过于温暖的商店，或者瓶子看起来已经直立了很长时间，了解葡萄酒应该如何储存将有助于你决定是否在这家葡萄酒商店购买。

影响和破坏葡萄酒的两个主要因素是温度和储存位置。

葡萄酒储存规则#1:储存在阴凉干燥的地方，温度不超过70华氏度。

由于葡萄酒只是发酵的葡萄汁，如果不在适当的温度下储存，葡萄汁很容易变质。一旦温度达到80华氏度以上，你的葡萄酒就可以开始“煮”了，如果葡萄酒在那里放置太久，或者越过90华氏度，它就毁了。辨别葡萄酒是否因受热而“煮沸”的一个简单方法是闻一闻。如果葡萄酒闻起来有炖水果和葡萄干的味道，它可能是由于受热而变质了。

举个例子，想想一瓶塑料瓶苹果汁。如果你让苹果汁在你的热车库里多放几天，瓶子会开始膨胀，随着果汁的烹饪，它会开始变坏。尽管葡萄酒储存在玻璃瓶中，这意味着你不会看到瓶子因受热而膨胀，但发生在苹果汁中的同样的事情正在葡萄酒中发生。这就是温度如此重要的原因。

避免将瓶子放在热源附近，如散热器，也不要将它们存放在没有冷却源的地方，如车库或不通风的地下室。如果你想安全起见，就把你的瓶子放在冰箱里。

葡萄酒储存规则#2:你应该总是侧着储存葡萄酒，而不是直立储存。

你可能会认为，因为你见过商店里直立出售的葡萄酒，这是正确的储存方式，但不幸的是，它不是。这是因为虽然软木塞能很好地保护葡萄酒免受它的友敌氧气，如果葡萄酒是直立的，液体不能与软木塞保持持续接触，这使得瓶子上的密封松动，更多的氧气渗入并破坏葡萄酒。保持葡萄酒与软木塞的持续接触可以保持密封，保护葡萄酒。在家里，你可以通过桌面酒架甚至定制的酒窖。

这就是为什么如果你进入一家不仅温暖，而且看起来他们出售的瓶子直立了很长一段时间的商店，你可能会步入一个可怕的组合。你可能会买醋，而不是买一瓶好酒。如果你注意到这一点，只需慢慢退出商店，并找到一个不同的地方购买。

来源：葡萄酒网

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