酒杯的形状千百种，又要怎么选择呢？依据前述的原则，将葡萄酒杯粗略分为以下三种：

1. Tasting 杯 (220cc - 280cc)

这个大小的杯款一般来说以ISO杯（International Standards Organization）为代表，无论是大小或形状堪称万用，加上只需少量酒液(约30-50cc)就可以释放预定的香气。虽然因酒杯小不利于醒酒，但非常适合同时品饮多款酒时使用。WSET在上课及考试时采用的也是标淮的ISO杯。

2. 白酒杯（280cc - 420cc）

其实我非常反对称其为白酒杯，因为我拿它们来喝红酒的次数，完全不下于白酒。但既然厂商们都把它＂定位＂成白酒杯，那也只好从善如流用一样的字眼来让大家更容易找到需要的杯型。

在众多的杯子当中，最受青睐的杯子是Riedel Vinum系列的Riesling/Chianti。其形状有如放大版的ISO杯，除了在盲品评比中有极佳的表现外，更是持续被英国著名的Decanter杂志做为各大品饮会中的指定用杯。

这类的白酒杯一般来说仅需75-125cc的酒液(约1/10 - 1/6瓶)即可达到最佳效果，因此也广泛的被许多米其林星级餐厅作为搭配餐点时的标准杯型。

3. 红酒杯(420 cc)

相对于白酒杯，红酒杯的口径较大，最大的好处就是提高醒酒效率！但其较大的体积却也因此需要一次倒入比较多的酒液才能达到完整香气的释放。

以Spiegelau的Vino Grande (620cc)系列来说，多数情况需125cc - 187cc的酒液才能达到较佳的效果。讲到这就不得不提一下酒杯界的的法拉利：Riedel 的手工Sommelier系列。该系列的Burgundy杯可说是现役最大的酒杯之一，可一次装下980cc的酒液！

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