在小型聚会上，选择一些适合搭配红酒的下酒菜可以提升整体的品味体验。以下是一些适合搭配红酒的下酒菜建议：

奶酪拼盘：红酒与奶酪的搭配是经典中的经典。可以选择不同种类的奶酪，如布里、切达、戈达等，搭配坚果和水果，丰富口感。

火腿和腌制肉类：火腿、意大利薄片肉、香肠等腌制肉类的咸味和红酒的单宁相互搭配，味道美妙。

烤蔬菜：烤制的蔬菜如烤红椒、烤蘑菇、烤茄子等，搭配橄榄油和香草，与红酒的果味和单宁相互平衡。

意式披萨：红酒和披萨的搭配是一种受欢迎的选择。可以选择经典的意大利香肠、蘑菇和奶酪作为配料。

牛肉串烧烤：用牛肉块串烤，可以搭配一些简单的香料，如黑胡椒、迷迭香等，搭配红酒的酒体更加浓郁。

巧克力和坚果：红酒与巧克力搭配是一种甜品的选择，尤其是深色红酒与黑巧克力搭配更具深度。

烤鸡翅：红酒和烤鸡翅搭配在口感和风味上都非常和谐，可以选择不同的调味，如香辣、蜜汁等。

酱料牛肉卷：牛肉卷搭配丰富的酱料，如蘑菇酱、红酒酱，与红酒的味道相得益彰。

请记住，个人的口味和红酒的品种也会影响搭配的效果，因此可以根据宾客的喜好和红酒的特点进行适度的调整。

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